オレンジのパンナコッタ
投稿日2019/03/28
更新日2019/03/28
調理時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
フレッシュのオレンジゼリーをたっぷりのせた贅沢なパンナコッタです。 濃厚なパンナコッタと爽やかなオレンジゼリーの相性が抜群です。
材料4人分（270mlの容器4個分 ）
- 牛乳200ml
- 砂糖50ｇ
- 生クリーム200ml(乳脂肪分36％)
- A粉ゼラチン5ｇ
- A水大さじ2
- サンキスト®ネーブルオレンジ2個
- 砂糖10ｇ
- B粉ゼラチン3ｇ
- B水大さじ1
- セルフィーユ適量
作り方
ポイント
パンナコッタの牛乳は煮立てないことが美味しく作るポイントです。 オレンジの大きさによってオレンジ果汁が100ml取れなかった場合は水を足して100mlにしてゼリーを作ってください。
- 準
A 粉ゼラチン5ｇ、水大さじ2とB 粉ゼラチン3ｇ、水大さじ1はそれぞれ混ぜてふやかしておく。
- 1
パンナコッタを作る。 鍋に牛乳と砂糖50ｇを入れて中火にかける。 砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしたA 粉ゼラチン5ｇ、水大さじ2を加えて溶かす。
- 2
生クリームも加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。 グラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 3
サンキスト®ネーブルオレンジ1個は半分に切ってしぼり、オレンジ果汁100mlを取り分けておく。 残りのオレンジ1個は皮をむいて小房に分けて1房を4等分に切る。
- 4
鍋にオレンジ果汁と砂糖10gを入れて中火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしたB 粉ゼラチン3ｇ、水大さじ1を加えて溶かす。 オレンジの果肉も加えて、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
オレンジゼリーが固まれば、フォークで粗くほぐす。 2のパンナコッタにほぐしたオレンジゼリーをのせて、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞