いちごのヨーグルトムース

15

2019.04.09

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID 374389

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

さっぱりとしたヨーグルトムースにキルシュで香りづけした大人のスイーツです。
仕上げにいちごとミントのはちみつマリネを乗せて仕上げます。
はちみつマリネにもキルシュを加えて風味づけするのがポイントです。

    材料2人分(200mlのグラス2個分)
    いちご 4個
    生クリーム 70ml
    プレーンヨーグルト 130g
    グラニュー糖 27g
    キルシュ 大さじ1/2
    レモン果汁 大さじ1/2
    粉ゼラチン 3g
    大さじ1
    ミント 8枚
    A
    キルシュ 小さじ1/2
    A
    はちみつ 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    キルシュの分量はお好みで調整してください。
    1. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
    2. いちご2個を縦薄切りにしてグラスに空気が入らないようにペタッと張り付ける。
    3. 生クリームを8分立てにする。
    4. ボウルにプレーンヨーグルト、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
      グラニュー糖のザラザラ感がなくなれば、キルシュ大さじ1/2、レモン果汁を加えて混ぜる。
    5. ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで15~20秒加熱して溶かす。
      3を大さじ1杯程度加えて混ぜる。
    6. 4を3に戻し入れて混ぜ合わせる。
      2の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
      1のグラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
    7. いちご2個を角切りにしてボウルに入れる。
      ミントとA

      キルシュ 小さじ1/2、はちみつ 小さじ1/2

      を加えて混ぜ合わせ、5の上にのせる。
    10 147
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