いちごのヨーグルトムース
投稿日2019/04/09
更新日2019/04/09
調理時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
さっぱりとしたヨーグルトムースにキルシュで香りづけした大人のスイーツです。 仕上げにいちごとミントのはちみつマリネを乗せて仕上げます。 はちみつマリネにもキルシュを加えて風味づけするのがポイントです。
材料2人分（200mlのグラス2個分）
- いちご4個
- 生クリーム70ml
- プレーンヨーグルト130ｇ
- グラニュー糖27ｇ
- キルシュ大さじ1/2
- レモン果汁大さじ1/2
- 粉ゼラチン3ｇ
- 水大さじ1
- ミント8枚
- Aキルシュ小さじ1/2
- Aはちみつ小さじ1/2
作り方
ポイント
キルシュの分量はお好みで調整してください。
- 準
水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
- 1
いちご2個を縦薄切りにしてグラスに空気が入らないようにペタッと張り付ける。
- 2
生クリームを8分立てにする。
- 3
ボウルにプレーンヨーグルト、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。 グラニュー糖のザラザラ感がなくなれば、キルシュ大さじ1/2、レモン果汁を加えて混ぜる。
- 4
ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで15～20秒加熱して溶かす。 3を大さじ1杯程度加えて混ぜる。
- 5
4を3に戻し入れて混ぜ合わせる。 2の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。 1のグラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 6
いちご2個を角切りにしてボウルに入れる。 ミントとA キルシュ小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、5の上にのせる。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
