ごま油香る手巻き寿司
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/01
調理時間30分(ご飯を炊く時間は除く)
ごま油やしょうゆで味付けした具材を巻いていただく手巻き寿司です。 ごま油でお刺身など具材を和えることで一味違う香ばしい風味に仕上がります。
材料2人分
- 米1.5合
- だし昆布(5×5㎝)1枚
- A酢30ml
- A砂糖15g
- A塩7g
- まぐろ50g
- B純正ごま油小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- B香（かおり）いりごま（白）小さじ1/2
- いか50g
- C純正ごま油小さじ1/2
- C梅干し1/2個
- Cしょうゆ小さじ1/4
- アボカド1/2個
- D純正ごま油小さじ1/2
- Dしょうゆ小さじ1/2
- D香（かおり）いりごま（白）小さじ1/4
- 大葉8枚
- かいわれ菜1/4パック
- みょうが1本
- きゅうり1/3本
- 厚焼き卵60g
- サーモン30g
- タイ30g
- いくらのしょうゆ漬け20g
- 焼きのり(手巻き用)10〜12枚
- しょうゆお好みで
- わさびお好みで
作り方
ポイント
味つけした具材と薬味等をお好みで組み合わせて召しあがってください。 【おすすめの組み合わせ】 ＊ごま油で和えたまぐろ＋大葉＋みょうが ＊ごま油で和えたいか＋大葉＋きゅうり ＊ごま油で和えたアボカド＋サーモン＋かいわれ菜 #かどや製油タイアップ
- 1
・洗った米を炊飯器の内釜に入れ、水を1.5合の目盛りより少し少なめに入れる。だし昆布(5×5㎝)をのせて普通に炊く。 ・A 酢30ml、砂糖15g、塩7gを混ぜ合わせてすし酢を作る。 炊きたてのごはんを飯台に移してすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだらうちわで扇いで粗熱をとり、乾燥しないように水気を絞ったぬれ布巾をかけておく。
- 2
まぐろは1㎝角の棒状に切り、B 純正ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、香（かおり）いりごま（白）小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
いかは細切りにして、梅干しは種を取り除いてたたく。 いかとC 純正ごま油小さじ1/2、梅干し1/2個、しょうゆ小さじ1/4を混ぜ合わせる。
- 4
アボカドはななめ薄切りにして、D 純正ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、香（かおり）いりごま（白）小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。
- 5
みょうがは縦に細切りにする。 きゅうりと厚焼き卵は8㎜角の棒状に切る。 サーモンとタイは棒状に切る。
- 6
皿に2、3、4、5、大葉、かいわれ菜、いくらのしょうゆ漬けを盛る。 焼きのり(手巻き用)に酢めしを適量のせ、刺身や薬味をお好みでのせて巻く。 お好みでしょうゆ、わさびをつけていただく。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞