韓国風手巻き寿司
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/01
調理時間30分(ご飯を炊く時間は除く)
刺身や野菜をごま油やコチュジャンなどで味付けした韓国風の手巻き寿司です。 純正ごま油濃口の香ばしいごまの風味が食欲をそそります。
材料2人分
- 米1.5合
- だし昆布(5×5㎝)1枚
- A酢30ml
- A砂糖15g
- A塩7g
- まぐろ50g
- B純正ごま油濃口小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- B香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2
- Bおろしにんにく少々
- いか50g
- C純正ごま油濃口小さじ1/2
- Cコチュジャン小さじ1/4
- C香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2
- にんじん40g
- D純正ごま油濃口小さじ1/2
- D塩少々
- D香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2
- 大葉8枚
- きゅうり1/3本
- アボカド1/2個
- オクラ2本
- プロセスチーズ25g
- サーモン30g
- 甘えび4尾
- 焼きのり(手巻き用)10〜12枚
- しょうゆお好みで
- わさびお好みで
作り方
ポイント
味つけした刺身や薬味をお好みで組み合わせて召し上がってください。 【おすすめの組み合わせ】 ＊ごま油で和えたまぐろ＋大葉＋おくら ＊ごま油とコチュジャンで和えたいか＋アボカド＋きゅうり ＊ごま油で和えたにんじん＋プロセスチーズ＋サーモン #かどや製油タイアップ
- 1
・洗った米を炊飯器に入れて水を1.5合の目盛りより少し少なめに入れる。だし昆布(5×5㎝)をのせて炊く。 ・A 酢30ml、砂糖15g、塩7gを混ぜ合わせてすし酢を作る。 炊きたてのごはんを飯台に移してすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。 全体になじんだらうちわで扇いで粗熱をとり、乾燥しないように水気を絞ったぬれ布巾をかけておく。
- 2
まぐろは1㎝角の棒状に切り、B 純正ごま油濃口小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2、おろしにんにく少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
いかは細切りにしてC 純正ごま油濃口小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/4、香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 4
にんじんはせん切りにして耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分20秒しんなりとするまで加熱する。 D 純正ごま油濃口小さじ1/2、塩少々、香(かおり) いりごま(白)小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 5
きゅうりは8㎜角の棒状に切る。 アボカドはななめ薄切りにする。 オクラはゆでて縦半分に切る。 プロセスチーズとサーモンは棒状に切る。
- 6
皿に2、3、4、5と大葉、甘えびを盛る。 焼きのり(手巻き用)に1の酢めしをのせ、具材をお好みでのせて巻く。 お好みでしょうゆやわさびをつけていただく。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞