丸ごとかぼちゃの豆乳スープ

15

2019.10.11

分類汁物

調理時間: 15分

ID 380891

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ハロウィンにピッタリ!坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使った見た目もかわいいスープ。
かぼちゃを削りながら召し上がってください。

    材料

    2人分
    坊ちゃんかぼちゃ 2個
    薄切りベーコン 1枚
    たまねぎ 1/4個
    マッシュルーム 2個
    A
    100ml
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    調整豆乳 200ml
    少々
    こしょう 少々
    バター(加塩) 5g
    パセリのみじん切り 適量

    作り方

    ポイント

    *かぼちゃは400g程度のものを使用しました。
    *かぼちゃの中身をくりぬくときに固ければ電子レンジで追加で加熱してください。
    *かぼちゃの中身をくりぬくときは皮が破れないように注意してくださいね。
    *具材はしめじやブロッコリー、ひよこ豆などを加えてもおいしいです。
    1. 坊ちゃんかぼちゃはラップに包んで電子レンジ600Wで約4~5分加熱する。
      ヘタから約1㎝下を切り落として、種とワタをスプーンで取り除く。
      中身も少しスプーンでくりぬいておく(100gが目安)。
    2. 薄切りベーコン、たまねぎは1㎝の角切りにする。
      マッシュルームは薄切りにする。
    3. 鍋にバター(加塩)を溶かして、2を加えて炒める。
      具材がしんなりとしたら、A

      水 100ml、顆粒コンソメ 小さじ1

      と1のかぼちゃの中身を加えて煮立て、ふたをして弱火で約5分煮る。
    4. 調整豆乳を加えて温めて、塩、こしょうで味を調える。
      1のかぼちゃに入れて、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
    12 149

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