レバーをベビーほたてに変えて。ホタテにら炒め

15

2021.05.23

分類主菜

調理時間: 15分(もやしのひげ根を取る時間は除く)

ID 413148

AYAO

~簡単レシピで居酒屋気分~おうち居酒屋あやお

ほたてを子供に食べさせたくて、レバにら炒めのレバーをホタテに変えてみました。
また、卵を加えることで、子供がより喜びます。

大人の方は、辛味は後で一味を振るなどしても。
また、おつまみにも最適ですよ。
小さめの鉄鍋で作ってそのままサーブも良いですよね。(居酒屋のホルモン炒め的な)

    材料

    4人分
    ベビーホタテ(ボイル済) 250g
    ニラ 2束
    もやし 2袋
    卵(中) 2個
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    紹興酒 大さじ1(なければ日本酒)
    A
    中華顆粒の素 小さじ1
    A
    濃い口醤油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    塩・胡椒 少々
    小麦粉(薄力粉) 適宜
    サラダ油 大さじ3(大さじ1を3回に分けて使用)

    作り方

    ポイント

    もやしのひげ根を取ると出来上がりの見た目が断然よくなりますので、時間があれば、ぜひ取ってください。
    子どもにやってもらってもOK(意外と集中してやってくれます。)

    工程4からは、強火で、スピード勝負です。野菜のシャキシャキ感を損なわないように火の入れすぎに注意です。
    1. もやしはひげ根を取る。
      ニラは5㎝幅に切る。
      卵は冷蔵庫から出して常温に。
      A

      オイスターソース 大さじ2、紹興酒 大さじ1、中華顆粒の素 小さじ1、濃い口醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を混ぜ合わせておく。
    2. ベビーホタテ(ボイル済)に塩・胡椒を少々し、小麦粉(薄力粉)を茶こしなどを使って、両面に振る。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れフライパンを温める。(強火)
      卵(中)を溶き、温まったフライパンに流し入れ、軽くかき混ぜ、半熟で取り出す。
    4. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ベビーホタテ(ボイル済)を入れて、両面を少し焦げ目がつくまで焼く。(中火~強火)
      両面焼けたら、取り出す。
    5. フライパンをキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油大さじ1を入れ、もやしを炒める。(強火)
      もやしがしんなりしたら、真ん中を開けて、卵を戻して井の字型に箸で切る。(ほぐすイメージで)
    6. ニラを入れて、1分程度混ぜ炒めたら、A

      オイスターソース 大さじ2、紹興酒 大さじ1、中華顆粒の素 小さじ1、濃い口醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を回し入れて具材とよく絡めて、出来上がり。(煮詰めすぎないように注意。)
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