レタスで【回鍋肉】キャベツより簡単で美味しい！

材料2人分

• レタス
  1/2個(250g)
• 豚バラ肉(薄切り)
  150g
• 白ねぎ
  1/2本
• にんにく・しょうが
  各1かけ
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  赤味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・レタスは洗って、芯を切り落とし、食べやすい大きさに手でちぎり、ざるにあげて水気を切る。 ・にんにく・しょうが・白ねぎは、みじん切り。 ・豚バラ肉(薄切り)は5㎝幅に切る。 ・A 赤味噌大さじ1、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ、醤油大さじ1、酒大さじ1をしっかりと混ぜて、味噌だれを作る。(味噌の塊がなくなるまで)

  
• 1

  フライパンに、サラダ油・にんにく・しょうが・白ねぎ・豆板醤を入れて、弱火で炒める。(香味野菜と豆板醤の香りが立ってくるまで)

  
• 2

  豚バラ肉を入れて、箸でくっついた肉をほぐしながら、火が通るまで炒める。(中火⇔強火)

  
• 3

  弱火にして、味噌だれを入れて、肉にからませるようにして、混ぜ合わせる。

  
• 4

  レタスを入れて、強火にして、1分炒める。 (具材と味噌だれをからめるように、フライパンを振ったり、下から上に混ぜるように炒める。)

  
• 5

  火を止めて、ごま油を回しかけて、混ぜ合わせたら、出来上がり。

  

ポイント

【材料】 ・辛いのが苦手、子供も食べる場合は、豆板醤は分量を減らしたり、無くてもOKです。 【下準備】 ・味噌だれは、しっかり混ぜて、味噌の塊をなくしておくことがポイントです。塊が残ったまま具材と炒めると味にばらつきが出てしまいます。 【工程1】 ・豆板醤は、油で炒めることで辛味がアップします。味噌だれに混ぜず、香味野菜とともに炒めてくださいね。

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