圧力鍋で4分！失敗なしのローストビーフ☆
投稿日2020/12/24
更新日2022/12/28
調理時間15分(圧力鍋を自然冷却する時間は除く)
圧力鍋で作ると加熱時間は4分！ちょうどよい火の通り具合で失敗したことがありません。 安いお肉でもスパイスを加えて作るとお肉の旨味が引き出されて最高のローストビーフが作れますよ！ タレを煮詰めて作るソースもスパイス効果でとっても美味しく仕上がります。
材料4人分
- 牛もも塊肉400g
- A塩・胡椒少々
- Aオールスパイス小さじ1/2
- Aクミンパウダー小さじ1/2
- 米油小さじ1
- B赤ワイン大さじ4
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ2
- B酢小さじ1
- ローズマリー2枝ほど(無くても可)
作り方
ポイント
失敗しないポイントはお肉を常温に戻しておくこと！ 夏場は1時間ほど前に、冬場の寒い時期は2時間以上前には冷蔵庫から出しておきましょう。 スパイスはお好みで追加したり変更してもＯＫです。 薄く美味しそうにスライスするには、冷蔵庫でしっかり冷やしたものをカットし、カットしてから常温にもどしていくときれいに盛り付けることができます。 ★今回のレシピで使用している圧力鍋は、ティファールの「クリプソベーシック」や「アクティクック」です。（旧型タイプです） お手持ちの圧力鍋によって、圧力や加圧時間が違いますので、説明書をご確認いただきますようお願いいたします。
- 準
牛もも塊肉は、冬場は焼く2時間ほど前に、夏場は1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 1
牛もも塊肉にA 塩・胡椒少々、オールスパイス小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2をまぶしてよく揉みこむ。
- 2
フライパンに米油を入れ熱し、下味をつけた牛もも塊肉を各面約1分ほど焼いて全面を焼く。（4面分）左右の両端部分はそれぞれ約30秒ほど焼いておく。焼けたお肉を圧力鍋に入れる。
- 3
フライパンにB 赤ワイン大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ1を加えて肉の旨味と合わせてから、圧力鍋へ入れる。
- 4
あればローズマリーを加えて蓋をして、高圧で4分加圧する。加圧後は自然冷却で20分ほど放置しておく。
- 5
残ったタレは煮詰めてソースにする。
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質問
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「牛肉」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
