Name: 圧力鍋で4分！失敗なしのローストビーフ☆
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: ローストビーフ
Ingredients: 牛もも塊肉 400ｇ; 塩・胡椒 少々; オールスパイス 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; 米油 小さじ１; 赤ワイン 大さじ４; みりん 大さじ２; 醤油 大さじ２; 酢 小さじ１; ローズマリー 2枝ほど

2020.12.24

分類主菜

調理時間： 15分（圧力鍋を自然冷却する時間は除く）

ID 403609

金子美和（さとみわ）

体に優しくて美味しい♡

圧力鍋で作ると加熱時間は4分！ちょうどよい火の通り具合で失敗したことがありません。
安いお肉でもスパイスを加えて作るとお肉の旨味が引き出されて最高のローストビーフが作れますよ！
タレを煮詰めて作るソースもスパイス効果でとっても美味しく仕上がります。

材料4人分

	牛もも塊肉	400ｇ
A	塩・胡椒	少々
A	オールスパイス	小さじ1/2
A	クミンパウダー	小さじ1/2
	米油	小さじ１
B	赤ワイン	大さじ４
B	みりん	大さじ２
B	醤油	大さじ２
B	酢	小さじ１
	ローズマリー	2枝ほど(無くても可)

作り方

Point!

失敗しないポイントはお肉を常温に戻しておくこと！
夏場は1時間ほど前に、冬場の寒い時期は2時間以上前には冷蔵庫から出しておきましょう。
スパイスはお好みで追加したり変更してもＯＫです。
薄く美味しそうにスライスするには、冷蔵庫でしっかり冷やしたものをカットし、カットしてから常温にもどしていくときれいに盛り付けることができます。

牛もも塊肉は、冬場は焼く2時間ほど前に、夏場は1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
牛もも塊肉にA
塩・胡椒少々、オールスパイス小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2
をまぶしてよく揉みこむ。
フライパンに米油を入れ熱し、下味をつけた牛もも塊肉を各面約1分ほど焼いて全面を焼く。（4面分）左右の両端部分はそれぞれ約30秒ほど焼いておく。焼けたお肉を圧力鍋に入れる。
フライパンにB
赤ワイン大さじ４、みりん大さじ２、醤油大さじ２、酢小さじ１
を加えて肉の旨味と合わせてから、圧力鍋へ入れる。
あればローズマリーを加えて蓋をして、高圧で4分加圧する。加圧後は自然冷却で20分ほど放置しておく。
残ったタレは煮詰めてソースにする。

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