圧力鍋で4分！失敗なしのローストビーフ☆

材料4人分

• 牛もも塊肉
  400g
• A
  塩・胡椒
  少々
• A
  オールスパイス
  小さじ1/2
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• 米油
  小さじ1
• B
  赤ワイン
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• ローズマリー
  2枝ほど(無くても可)

作り方

• 下準備
  牛もも塊肉は、冬場は焼く2時間ほど前に、夏場は1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

• 1

  牛もも塊肉にA 塩・胡椒少々、オールスパイス小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2をまぶしてよく揉みこむ。

  
• 2

  フライパンに米油を入れ熱し、下味をつけた牛もも塊肉を各面約1分ほど焼いて全面を焼く。（4面分）左右の両端部分はそれぞれ約30秒ほど焼いておく。焼けたお肉を圧力鍋に入れる。

  
• 3

  フライパンにB 赤ワイン大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ1を加えて肉の旨味と合わせてから、圧力鍋へ入れる。

  
• 4

  あればローズマリーを加えて蓋をして、高圧で4分加圧する。加圧後は自然冷却で20分ほど放置しておく。

  
• 5

  残ったタレは煮詰めてソースにする。

  

ポイント

失敗しないポイントはお肉を常温に戻しておくこと！ 夏場は1時間ほど前に、冬場の寒い時期は2時間以上前には冷蔵庫から出しておきましょう。 スパイスはお好みで追加したり変更してもＯＫです。 薄く美味しそうにスライスするには、冷蔵庫でしっかり冷やしたものをカットし、カットしてから常温にもどしていくときれいに盛り付けることができます。 ★今回のレシピで使用している圧力鍋は、ティファールの「クリプソベーシック」や「アクティクック」です。（旧型タイプです） お手持ちの圧力鍋によって、圧力や加圧時間が違いますので、説明書をご確認いただきますようお願いいたします。

作ってみた！

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