米粉のパンケーキ☆豆腐入りでふんわり&栄養アップ!

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2020.12.27

分類主食

調理時間: 20分(フライパンの大きさ(一度に焼ける枚数)によって変わります )

ID 403770

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

米粉のパンケーキをよりふんわりさせたくて、お豆腐を加えてみました!
豆腐の量が多すぎると、豆腐の臭みが出てしまうので、何度も作ってこの分量にたどりつきました。

米粉だけよりもすごくふんわり仕上がって、ボリュームも出るので朝食にもピッタリ。
食事系パンケーキとしても食べれるよう
甘さは控えめにしてあります。

豆腐入りで栄養もアップするので子供たちのおやつにもおすすめのパンケーキです☆

    材料2人分(ミニサイズ(直径6~7㎝)約10枚分)
    A
    卵Lサイズ 1個
    A
    きび砂糖 15g
    A
    少々
    B
    豆乳 100ml
    B
    絹ごし豆腐(水切り不要) 50g
    B
    米油 小さじ1
    C
    米粉 100g
    C
    ベーキングパウダー 小さじ1
    米油(焼くとき用) 適量
    作り方
    Point!
    豆腐は水切り不要ですが泡立て器だけで混ぜるとぼそぼそしがちなので、
    加えるときに手でギュッと潰しながら加えると、きれいに混ざります。
    甘さは控えめにしてあります。お好みできび砂糖の量は増やしてください。
    蓋をして蒸し焼きにすることで、ふんわり感がアップします!
    1. ボウルにA

      卵Lサイズ 1個、きび砂糖 15g、塩 少々

      を入れよく混ぜ合わせる。
    2. ①にB

      豆乳 100ml、絹ごし豆腐(水切り不要) 50g、米油 小さじ1

      を加えてよく混ぜる。
      (豆腐は手でギュッと潰すように加えると混ぜやすいです)
    3. C

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を加えてしっかり混ぜる。
    4. テフロン加工またはセラミック加工のフライパンに米油(焼くとき用)を薄くぬり、生地を流し入れ弱火で蓋をして焼く。
    5. 表面にプツプツと穴が開き始めたらフライ返しで裏返して裏面も弱火で蓋をして焼く。
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