米粉のパンケーキ☆豆腐入りでふんわり＆栄養アップ！
投稿日2020/12/27
更新日2020/12/27
調理時間20分(フライパンの大きさ（一度に焼ける枚数）によって変わります )
米粉のパンケーキをよりふんわりさせたくて、お豆腐を加えてみました！ 豆腐の量が多すぎると、豆腐の臭みが出てしまうので、何度も作ってこの分量にたどりつきました。 豆腐がきれいに混ざるよう工程を変更しました（2021.5.15） 米粉だけよりもすごくふんわり仕上がって、ボリュームも出るので朝食にもピッタリ。 食事系パンケーキとしても食べれるよう 甘さは控えめにしてあります。 豆腐入りで栄養もアップするので子供たちのおやつにもおすすめのパンケーキ☆ 冷めてもふんわりです♪
材料2人分（小サイズ（直径6～7㎝）約10枚分または大サイズ2枚分）
- 絹ごし豆腐（水切り不要）50ｇ
- A卵Lサイズ1個
- Aきび砂糖15ｇ
- A塩少々
- B豆乳100ｍｌ
- B米油小さじ１
- C米粉100ｇ
- Cベーキングパウダー小さじ１
- 米油（焼くとき用）適量
作り方
ポイント
豆腐は水切り不要で作れます。 きれいに混ざるよう、最初に豆腐を泡立て器で混ぜる工程に変更いたしました。 甘さは控えめにしてあります。お好みできび砂糖の量は増やしてください。 蓋をして蒸し焼きにすることで、ふんわり感がアップします。
- 1
ボウルに絹ごし豆腐（水切り不要）を入れて泡立て器でふんわりと混ぜる。
- 2
豆腐が崩れてふんわりしてきたら、A 卵Lサイズ1個、きび砂糖15ｇ、塩少々を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
B 豆乳100ｍｌ、米油小さじ１を加えてよく混ぜる。
- 4
C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 5
テフロン加工またはセラミック加工のフライパンに米油（焼くとき用）を薄くぬり、生地を流し入れ弱火で蓋をして焼く。
- 6
表面にプツプツと穴が開き始めたらフライ返しで裏返して裏面も弱火で蓋をして焼く。
- 7
大きなサイズで作る場合、15㎝のフライパンで2枚分作れます。
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質問
作ってみた!
Tina__na2023/02/26 19:21
じつは2回作ってます。1回目は生地が緩くてレシピ画像のように丸くならず…。2回目は思い切って22㎝のフライパンに全量流して、じっくり焼いてみましたら、これがしっとりフンワリしてとても美味しかったです。また作ります♡
6311072022/12/31 14:09
ふんわりもっちりで、子供も気に入ったみたいでパクパク食べてくれました！ただ、さらさらであまり高さがでないのは…やはり米粉の種類でしょうか( ；∀；)共立の米粉を使ったんですが。
あやきょ2021/11/05 12:20
凄いおいしかったです。甘さ控えめでもいつもジャムをほしがる4歳娘が何もつけずに半分近く一気に食べてました(食べすぎ…)😅残った数枚を冷蔵庫に入れましたが翌日もふんわりおいしかったです。米油初めて使いましたがサクッとして油っぽさもなくさとみわさんの米粉レシピ、色々試してみたいです。レシピありがとうございます。 質問ですが冷凍保存は可能でしょうか？
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
