米粉のパンケーキ☆豆腐入りでふんわり＆栄養アップ！

材料2人分（小サイズ（直径6～7㎝）約10枚分または大サイズ2枚分）

• 絹ごし豆腐（水切り不要）
  50ｇ
• A
  卵Lサイズ
  1個
• A
  きび砂糖
  15ｇ
• A
  塩
  少々
• B
  豆乳
  100ｍｌ
• B
  米油
  小さじ１
• C
  米粉
  100ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ１
• 米油（焼くとき用）
  適量

作り方

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐（水切り不要）を入れて泡立て器でふんわりと混ぜる。

  
• 2

  豆腐が崩れてふんわりしてきたら、A 卵Lサイズ1個、きび砂糖15ｇ、塩少々を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 豆乳100ｍｌ、米油小さじ１を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  テフロン加工またはセラミック加工のフライパンに米油（焼くとき用）を薄くぬり、生地を流し入れ弱火で蓋をして焼く。

  
• 6

  表面にプツプツと穴が開き始めたらフライ返しで裏返して裏面も弱火で蓋をして焼く。

  
• 7

  大きなサイズで作る場合、15㎝のフライパンで2枚分作れます。

  

ポイント

豆腐は水切り不要で作れます。 きれいに混ざるよう、最初に豆腐を泡立て器で混ぜる工程に変更いたしました。 甘さは控えめにしてあります。お好みできび砂糖の量は増やしてください。 蓋をして蒸し焼きにすることで、ふんわり感がアップします。

作ってみた！

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