天ぷら粉で簡単！外サクサク☆中ふんわり♪台湾風ドーナツ

材料4人分

• A
  天ぷら粉
  100ｇ
• A
  砂糖
  小さじ２（10ｇ）
• A
  塩
  少々（0.5ｇ）
• ドライイースト
  小さじ1/2（1.5ｇ）
• 豆乳（牛乳）
  55ｍｌ
• 練乳
  6ｇ
• B
  天ぷら粉
  25ｇ
• B
  米粉
  10ｇ
• B
  冷水
  50ｍｌ
• 揚げ焼き用油（米油など）
  適量
• 粉砂糖（仕上げ）
  大さじ４

作り方

• 下準備
  豆乳（牛乳）を人肌程度に温めておく。

• 1

  ボウルにA 天ぷら粉100ｇ、砂糖小さじ２（10ｇ）、塩少々（0.5ｇ）を入れざっと混ぜ合わせたら、中央にドライイーストを入れる。

  
• 2

  温めた豆乳（牛乳）をドライイーストのところへ注ぎ、溶かしながら全体に混ぜ合わせる。

  
• 3

  軽く生地を捏ねてまとまったら、少し広げて中央に練乳を入れて練りこむ。

  
• 4

  まとめた生地をボウルに入れラップをして40度くらいの場所に50～60分ほど置いて倍になるまで発酵させる。

  
• 5

  B 天ぷら粉25ｇ、米粉10ｇ、冷水50ｍｌを合わせて衣を作る。

  
• 6

  発酵した生地を丸めなおして4等分にし、ドーナツ型に形を作る。

  
• 7

  フライパンに1㎝程度揚げ焼き用油（米油など） を入れて熱し、ドーナツに衣をつけて揚げ焼きする。

  
• 8

  両面がサクッと焼けたら取り出す。 ビニール袋に粉砂糖（仕上げ）と揚げたドーナツを入れて全体に粉砂糖（仕上げ）をまぶす。

  

ポイント

☆生地に練乳を加えることで、ミルキー感を出しています。 ☆ドーナツ生地は軽く捏ねる程度でも美味しく作れるので、 　お子さんと一緒に作ることもできますよ。 ☆衣はたっぷりつけて揚げ焼きすると、よりサクサク感が出て台湾風に近づけます。 ☆ミルクシュガーが手に入らなかったので粉砂糖で代用しました。 　サクサクに衣がついていれば粉砂糖でも美味しく作ることができますよ♪

作ってみた！

質問