【米粉の英国風スコーン】バター不使用☆サクッ♬ホロッ☆
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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小麦粉やバターを使わずに 英国風のシンプルなスコーンを作りたくて 卵と米油を乳化させて作ったシンプルな味のスコーン☆ スパッと一気に型抜きすることで 米粉でも断面がきれいな層に仕上がります(^^)/ お好みのジャムやクロテッドクリームなどを添えて 英国風のティータイムにぜひどうぞ♬
材料6人分（直径５㎝×５個・直径４㎝×１個）
- A卵50ｇ
- A米油30ｇ
- B豆乳20ｇ
- B砂糖20ｇ
- B塩ひとつまみ
- C米粉150ｇ
- Cベーキングパウダー5ｇ
作り方
ポイント
業務用スーパーの米粉を使用しています。 米粉によって水分の吸収が違ってくるため、まとまりが悪い場合があります。 この場合は卵の量でまとまり具合を調節してみてください。 見た目が粉っぽくなっていても、手でぎゅっとまとめたときに 生地がまとまればＯＫです。 卵１個の重さが違うと、米粉のまとまり具合が変わってくるため 卵は50ｇで計量して作っています。 小さめの卵１個が50ｇになります。 Ｌサイズだと55～60ｇのものが多いため、余った卵液を仕上げ用の表面に塗る卵液として使うのがおすすめです。
- 準
オーブンを200度に予熱する。 卵は50ｇ用意し、余った分は仕上げに表面に塗る卵液で使用する。 （小さめ卵１個が約50ｇ、Ｌサイズだと55～60ｇ程度）
- 1
A 卵50ｇ、米油30ｇを泡だて器でよく混ぜて乳化させる。
- 2
B 豆乳20ｇ、砂糖20ｇ、塩ひとつまみを加えてさらにしっかり混ぜ合わせる。
- 3
C 米粉150ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えたらゴムべらでざっくり混ぜ合わせる。 （こねないように）
- 4
この米粉スコーン生地はまとめにくいので１個ずつ作業する。 直径５㎝の丸型より少し多めに生地を手でまとめたら丸型で一気にスパッとカットする。
- 5
同じ要領で５個作る。 生地の高さにもよりますが、２～2.5㎝ほどの厚みで作ると６個目が生地がギリギリになるため、スパッとカットするためにひと回り小さい型で型抜きし、型のまわりにくっついていた生地は端の方でクッキーのように焼く。（焼き時間は短めで）
- 6
残しておいた卵液を表面に塗り、２００度のオーブンで２０分ほど焼く。 端切れ部分は１０分くらい焼いたら取り出すとちょうどよいです。
- 7
英国式のスコーンみたいに、 クロテッドクリームやジャムに合う シンプルな味のスコーンです。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級