【酢れんこん】塩こうじで甘味・塩味・酸味がいい感じ！
投稿日2023/12/24
更新日2023/12/24
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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甘味、塩加減、酸味がちょうどよく さっぱり食べれる酢れんこん。 茹でて浸すだけで簡単に作れます(^^)/ 液体塩こうじを使うので 全体に程よい塩味と甘味。 そして野菜の甘味も引き出してくれて まろやかな味に仕上がります。 おせちや箸休めに、どうぞ。
材料（作りやすい分量）
- れんこん200ｇ
- A液体塩こうじ大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A酢大さじ１
- A水大さじ３
作り方
ポイント
漬け込み液に使う酢は 玄米酢、米酢、りんご酢などを使用すると まろやかに仕上がります。 漬け込み液を多めにしたい場合 ＜１．５倍量＞ 液体塩こうじ・・・大さじ1.5 砂糖・・・大さじ1.5 酢・・・大さじ1.5 水・・・大さじ4.5 ＜２倍量＞ 液体塩こうじ・・・大さじ2 砂糖・・・・大さじ２ 酢・・・大さじ２ 水・・・大さじ6
- 準
れんこんの皮を剥き、2～3㎜程度の厚みにスライスする。
- 1
れんこんを酢を少量加えたお湯でサッと茹でる。 ※少し食感が残る程度がおすすめです。
- 2
保存容器にA 液体塩こうじ大さじ１、砂糖大さじ１、酢大さじ１、水大さじ３を入れて混ぜておき、 茹でて水気をきった熱々のれんこんを容器に入れて 保存液に浸す。 ※浸す液は少量になっています。 途中でれんこんを上下返して全体に液を浸します。 もしくは、1.5倍、２倍の量で浸してください。 作るポイントに分量を掲載しています。
- 3
酢は玄米酢・米酢・りんご酢などがおすすめです。 酢の酸味が苦手な方は 漬けこみ液を一度沸騰させてから漬け込むと まろやかに仕上がります。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級