【椎茸の肉詰め焼き】ジューシーな椎茸の旨味とふわふわお肉★

材料4人分

• 椎茸（肉厚）
  ８枚(約250ｇ)
• 片栗粉
  大さじ１～２
• 玉ねぎ
  80ｇ
• 塩、こしょう
  少々
• A
  豚ひき肉
  200ｇ
• A
  酒
  小さじ２
• A
  塩、こしょう、ナツメグ
  少々
• A
  生姜（みじん切り）
  5ｇ
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• B
  水
  100ｍｌ
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• C
  オイスターソース
  小さじ２

作り方

• 下準備
  椎茸（肉厚）の軸をカットして粗みじん切りにする。

  
• 1

  玉ねぎと椎茸の軸の粗みじん切りをフライパンで炒めて塩、こしょうで味付けして冷ましておく。

  
• 2

  A 豚ひき肉200ｇ、酒小さじ２、塩、こしょう、ナツメグ少々、生姜（みじん切り）5ｇ、砂糖小さじ１、醤油小さじ２を混ぜて粘りが出るまでよくこねる。

  
• 3

  玉ねぎと椎茸の軸を炒めたものを加えて混ぜ合わせたら８等分にして丸めておく。

  
• 4

  椎茸（肉厚）の内側に片栗粉を茶こしなどでふりかけまんべんなくまぶす。

  
• 5

  肉ダネを椎茸の内側に詰める。 ※加熱すると肉が縮まるので、はみ出すくらいな感じで全体に詰めると仕上がりがはがれにくいです。

  
• 6

  フライパンに椎茸を下にして並べ、サッと焼いたら B 水100ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて蓋をして中火で１０分を目安に蒸し煮にする。

  
• 7

  煮汁が少なくなったら蓋をとり、C オイスターソース小さじ２を加えて煮汁に溶かし上下を返して全体に味を絡める。

  
• 8

  椎茸の厚みによって、もっと柔らかくしたい場合は 工程７に入る前に、煮汁が少なくなったら、もう一度B 水100ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて蓋をして１０分ほど蒸し煮にして柔らかくなったら工程７でオイスターソースを加えて味を絡めてください。

  
• 9

  お弁当に入れる場合は食べやすいよう 一口サイズにカットして入れてあげると食べやすいです。

  

ポイント

今回は肉厚の椎茸８枚で作りました。 中サイズの椎茸で個数を増やしてもOKです。 椎茸とお肉がはがれやすいので 椎茸を下にしてサッと焼いたら、スープを加えて蒸し煮にします。 お肉が椎茸にひっついたら仕上げの味付けをして上下を返して全体に味を絡めてください。

作ってみた！

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