外ザクザク♪中しっとり【米粉スコーン】バター不使用☆

材料（直径５㎝丸型１２個分）

• A
  卵
  50ｇ
• A
  砂糖
  20ｇ
• 太白ごま油
  50ｇ
• 豆乳または牛乳
  90ｇ
• B
  米粉
  150ｇ
• C
  アーモンドパウダー
  50ｇ
• D
  米粉
  60ｇ
• D
  ベーキングパウダー
  10ｇ
• E
  打ち粉用米粉
  15～20ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。

• 1

  A 卵50ｇ、砂糖20ｇをよく混ぜたら太白ごま油を加えて泡立て器でしっかり混ぜる（とろっとした卵液になる）

  
• 2

  豆乳または牛乳を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  はじめにB 米粉150ｇを加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。（ここでは泡立て器でしっかりと混ぜる）

  
• 4

  C アーモンドパウダー50ｇを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせたら、D 米粉60ｇ、ベーキングパウダー10ｇを加えゴムベラで生地をまとめる。

  
• 5

  E 打ち粉用米粉15～20ｇを台と生地にかるくかけて生地を２.5㎝程度の厚さにまとめたら、直径5㎝の丸型で型抜きする。 （型には薄く油を塗っておくと抜きやすい）

  
• 6

  天板に並べたら、表面に薄く油（分量外）を塗り、180度に予熱したオーブンで20分を目安に焼く。 ※仕上げに塗る油は、米油がおすすめです。

  

ポイント

製菓用米粉を使用 米粉の種類によっては同じ仕上がりにならない事があります。（水分吸収率の違いのため） １回目の米粉は泡立て器でよく混ぜ、生地になじませてください。 ２回目はゴムベラで生地をまとめるように合わせてください。 打ち粉の量は記載の分量を目安にしてください。 油は、太白ごま油の他に米油でも美味しく作れます。

作ってみた！

質問