春を感じる旬の味！ホタルイカと菜の花のパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• ホタルイカ
  150g
• 菜の花
  1束
• プチトマト
  6個
• EX・ヴァージン・オリーブ油
  50ml
• にんにく
  1かけ
• 鷹の爪
  1本
• アンチョビペースト
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ1
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくは、つぶして半分に切って芯をとり、薄切りにする。 ・鷹の爪は、半分に切って種を取り出しておく。 ・鍋にスパゲッティ用の湯を沸かす。 ・ホタルイカは、目、足の間にあるくちばし、軟骨をとる。 ・プチトマトは半分に切る。 ・菜の花は、さっと茹でて、食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  フライパンに、EX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて、弱火で熱し、オリーブ油ににんにくの香りを移す。にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪を入れる。

• 2

  プチトマト、ホタルイカも入れる。 スパゲッティを茹で始める。

  
• 3

  工程２のフライパンに、白ワインを入れ、少し火を強めてアルコール分を飛ばす。 アンチョビペーストとスパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加えて、フライパンをゆすってオイルを乳化させる。

• 4

  火を弱火にして、菜の花を加えて、塩、胡椒で味を調え、茹であがったパスタを入れて混ぜる。

ポイント

・スパゲッティは、たっぷりのお湯に塩は１％の濃度にして茹で、スパゲッティにしっかり下味をつけます。茹で時間は、袋に記載されている表示時間よりも１分早く上げてソースに絡めてくださいね。 ・菜の花は、スパゲッティと一緒に茹でてももちろん大丈夫ですが、ちょうどいい茹で加減にするために、別に茹でてソースに加えました。茎のほうは、３０秒～５０秒（固さによる）、花のほうはさっと湯に通すくらいであげてくださいね。 ・アンチョビペーストがない場合は、省いて頂いても大丈夫です。その場合は、最後に入れる塩、胡椒で味を調整してくださいね。 ・ホタルイカは、細かい作業の下処理が少し面倒ですが、やるのとやらないのとでは口当たりが全然違うので、是非やってみてくださいね！

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