しらすとフレッシュトマトのペペロンチーニ
投稿日2021/04/23
更新日2021/04/23
調理時間15分
冷蔵庫にしらすと熟したミディトマトが沢山あったので、ペペロンチーニにしてみました。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- しらす50g
- ミディトマト、プチトマトなど6～8個
- にんにく1かけ
- 鷹の爪1/2本
- EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ３
- Aアンチョビペースト小さじ1/2
- A白ワイン大さじ1
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
・スパゲッティは、たっぷりのお湯で１％の塩を入れて、袋の表示時間より１分早くあげるのがポイントです。 ・白ワインを使うことにより、しらすとアンチョビの生臭さを和らげています。白ワインがない場合は、お酒でもOKです。
- 準
ミディトマト、プチトマトなどは、半分（大きければ1/4）に切る。 にんにくは、つぶして芯をとり、スライスする。 スパゲッティーを茹でるお湯を沸かしておく。
- 1
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブ油にうつす。 にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪を入れる。
- 2
しらすとトマトを加えて炒める。 スパゲッティー用の鍋に塩（分量外）を入れて、スパゲッティを茹で始める。
- 3
工程２のフライパンにA アンチョビペースト小さじ1/2、白ワイン大さじ1を加え、少し火を強めてアルコール分を飛ばす。
- 4
スパゲッティを袋に表示されている時間よりも１分早く茹で上げ、フライパンのソースと絡める。 塩、胡椒で味を調える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど