真鯛とズッキーニのフリット パルミジャーノ風味

10

2021.06.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID 415111

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

プロセッコに合わせて、真鯛のフィレをフリットにしました。
パルミジャーノ・レッジャーノを削ったり、真鯛に塩、胡椒をふったり、衣の液につけたり、単純な工程は、家族にお任せ。休日の夕方、少し早めにプロセッコを飲みながら、家族でワイワイ作るのも楽しいですね。

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材料

(作りやすい分量(3~4人分))
真鯛(フィレ) 200g
ズッキーニ 1本(大きめなら半分)
A
小麦粉 10g
A
パルミジャーノ・レッジャーノ 10g(なければパルメザンチーズでも。)
B
小麦粉 大さじ3
B
片栗粉 大さじ1
B
ベーキングパウダー 小さじ1
B
マヨネーズ 大さじ3
B
炭酸水 50ml(残ったビールなどでも代用可)
適量
胡椒 適量
揚げ油(オリーブオイル、米油、サラダ油など) 適量
ハーブ(ローズマリー、イタリアンパセリなど) 適量(飾り用、なくてもOK)

作り方

ポイント

・真鯛は水気をしっかりキッチンペーパーで拭いてから、A⇒Bとつけてくださいね。
・家で揚げ物は億劫だししたくないという方にも、気軽にやって頂けるよう、少しの油で揚げ焼きにして作っています。
・炭酸水は残ったビールなどでも代用可能ですが、炭酸が抜けていないものをご使用くださいね。
・ズッキーニは時間が経つと水分がでてしんなりしてしまうので、是非揚げたてを召し上がってくださいね!

#プロセッコDOC保護協会タイアップ
  1. ・真鯛(フィレ)をスティック状に切り、塩、胡椒を振っておく。
    ・ズッキーニは、7mmくらいの厚さに輪切りにしておく。
    ・パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、A

    小麦粉 10g、パルミジャーノ・レッジャーノ 10g

    を混ぜておく。
  2. 真鯛(フィレ)、ズッキーニはキッチンペーパーで水気を拭き、A

    小麦粉 10g、パルミジャーノ・レッジャーノ 10g

    を全体にまぶし、B

    小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1、マヨネーズ 大さじ3、炭酸水 50ml

    を混ぜた衣の液につける。
  3. フライパンに真鯛が半分以上かくれるくらいの揚げ油(オリーブオイル、米油、サラダ油など)を入れて加熱し、ズッキーニ、真鯛(フィレ)を順番に揚げ焼きする。
  4. 油を切り、器に盛り、ハーブ(ローズマリー、イタリアンパセリなど)を飾る。
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