真鯛とズッキーニのフリット　パルミジャーノ風味

材料（作りやすい分量（3～4人分））

• 真鯛（フィレ）
  200g
• ズッキーニ
  1本(大きめなら半分)
• A
  小麦粉
  10g
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  10g(なければパルメザンチーズでも。)
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  炭酸水
  50ml(残ったビールなどでも代用可)
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 揚げ油（オリーブオイル、米油、サラダ油など）
  適量
• ハーブ（ローズマリー、イタリアンパセリなど）
  適量(飾り用、なくてもOK)

作り方

• 下準備
  ・真鯛（フィレ）をスティック状に切り、塩、胡椒を振っておく。 ・ズッキーニは、７ｍｍくらいの厚さに輪切りにしておく。 ・パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、A 小麦粉10g、パルミジャーノ・レッジャーノ10gを混ぜておく。

  
• 1

  真鯛（フィレ）、ズッキーニはキッチンペーパーで水気を拭き、A 小麦粉10g、パルミジャーノ・レッジャーノ10gを全体にまぶし、B 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、炭酸水50mlを混ぜた衣の液につける。

• 2

  フライパンに真鯛が半分以上かくれるくらいの揚げ油（オリーブオイル、米油、サラダ油など）を入れて加熱し、ズッキーニ、真鯛（フィレ）を順番に揚げ焼きする。

  
• 3

  油を切り、器に盛り、ハーブ（ローズマリー、イタリアンパセリなど）を飾る。

  

ポイント

・真鯛は水気をしっかりキッチンペーパーで拭いてから、A⇒Bとつけてくださいね。 ・家で揚げ物は億劫だししたくないという方にも、気軽にやって頂けるよう、少しの油で揚げ焼きにして作っています。 ・炭酸水は残ったビールなどでも代用可能ですが、炭酸が抜けていないものをご使用くださいね。 ・ズッキーニは時間が経つと水分がでてしんなりしてしまうので、是非揚げたてを召し上がってくださいね！ ＃プロセッコDOC保護協会タイアップ

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