夫の帰りが早くなる！豚肉のバルサミコ煮込み
投稿日2022/11/10
更新日2022/11/10
調理時間35分
家族みんなが大好きな豚肉のバルサミコ煮込み。 とっても簡単なのに見栄えがして、パーティーやおもてなしにもぴったりです。 ワインが進んでしまいますよ！バケットを添えて召し上がれ。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚肉ブロック400g(肩ロース、もも肉など)
- にんにく2かけ
- A赤ワイン200ml
- Aバルサミコ酢100ml(なければ米酢か黒酢で代用可能)
- Aはちみつ50ml
- Aしょうゆ大さじ1
- 塩適量
- 胡椒適量
- 油適宜(脂身の多い豚肉の場合は不要)
- ローリエ1枚(なければ省いてOK)
作り方
ポイント
・豚肉ブロックは、肩ロース、もも肉など、なんでも大丈夫です。もも肉だと少し硬めの仕上がりになるので、召し上がる時にスライスしてソースをかけて召し上がっていただくことをお勧めします。 肩ロースのほうが、柔らかめの仕上がりになるかと思います。 ・煮込んでいる途中水分が無くなりそうでしたら、水を足してくださいね。 ・バルサミコ酢は、米酢か黒酢で代用可能です。 その場合、仕上がりの色が少し変わります。 また、米酢か黒酢をお使いの場合は、はちみつを少し多めに入れて頂くといいかもしれません。 ・ローリエは無ければ省いてもOKです。 ・はちみつを使用しているので、1歳未満のお子様には食べさせないでください。
- 準
・豚肉ブロックは、3センチ位の幅に切り、塩、胡椒をふる。 ・にんにくは皮をむいてつぶしておく。
- 1
フライパンに油を入れ、豚肉の全面を焼いていく。(強火) 脂身の多い豚肉の場合は、油は不要。
- 2
鍋に豚肉ブロック、にんにく、A 赤ワイン200ml、バルサミコ酢100ml、はちみつ50ml、しょうゆ大さじ1、ローリエを入れて、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして20〜30分煮込む。 途中で水分がなくなったら、水を足す。
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質問
作ってみた!
むくさん2023/10/12 19:00
肉が600gでしたので量を1.5倍にしたのですが、酸っぱすぎました。バルサミコ酢の種類にもよるのかもしれませんが、最初は酸味はこの分量より減らした方が吉かもしれません
みっさキッチン2023/09/24 00:21
今まで作った料理でTOP3にランクインする美味しさでした✨今回初めてバルサミコ酢を買ったのですが、もっと早く買えばよかったです！ ソースが余ったので、鶏もも肉と野菜のソテーにかけていただこうと思います♪- 592842
2023/08/07 14:23
安売りしていた骨付きの豚ロースを見つけたのですが、ちょっと臭みが気になったのでローズマリーも足してみました。僭越ながらアレンジしてしまいましたが、美味しかった上にすっごくお洒落な味に出来上がって夫も喜んでいました❣️
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「豚肉」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
