煮るだけでとろり！豚バラ大根の米粉煮込み

材料4人分

• 豚バラ肉
  300g
• 大根
  450g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• 厚揚げ
  150g(1枚)
• ごま油
  大さじ3
• A
  水
  400ml
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 青ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。 大根は5mm厚さのいちょう切りにし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。 厚揚げはひと口大に切る。

• 1

  豚バラ肉にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をふりかけ、全体にまぶす。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて焼く。

• 3

  大根を加え、5分ほど炒める。

• 4

  A 水400ml、醤油大さじ4、みりん大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ1を加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。

• 5

  厚揚げを加え、再びふたをして10分煮る。ここではあまり混ぜず、フライパンをゆするだけにする。

• 6

  ふたを取り、混ぜながら3分ほど煮詰める。豚バラ肉の米粉が溶け出して、煮汁に自然なとろみがつく。器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

厚揚げは後入れに。最初から煮ると角が崩れて煮汁が濁ります。3分くらいでも味は十分に入ります。 豚バラは焼きすぎない。その後に煮るので、ここで火を通しきると肉がかたくなります。

作ってみた！

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