【基本の豚バラ大根】味しみ大根が美味！簡単！節約！大根消費

材料4人分

• 豚バラ肉
  150g(切り落としや薄切りでも)
• 大根
  600g 1/2本
• 水
  200ml
• A
  砂糖、みりん、料理酒
  各大さじ2
• A
  だしの素
  小さじ1
• 醤油
  大さじ3
• 醤油(追い醤油)
  大さじ1(味を見て加えて下さい)
• すりおろし生姜(チューブ使用)
  小さじ1(お好みで調整して下さい)
• ごま油
  大さじ1/2
• 刻みネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。 ☝豚肉は小間切れやロース等お好きなお肉でも◎

  
• 1

  大根は皮を剥いて1cmのいちょう切りにし、シリコンスチーマーや耐熱容器にラップをしてレンジ600Wで4〜5分加熱する。

  
• 2

  鍋にごま油を引いて豚バラ肉を中火で炒め、豚肉に火が通ったら大根を入れて炒める。

  
• 3

  大根に油が回って少し透明になるまで中火で炒めたら水を入れ沸騰したらA 砂糖、みりん、料理酒各大さじ2、だしの素小さじ1を入れてもう一度沸騰したら少し火を弱めてアルミホイルやオーブンシートなどで落し蓋をして5分煮る。 ☝大根を柔らかく仕上げ、味をしっかり染み込ませる為に先に砂糖とみりんを加えて煮込みます。煮汁を飛ばしながらしっかり中に味を染み込ませる為、弱火では無く弱めの中火位で煮込んで下さい。

  
• 4

  落し蓋を取ってアクをすくい醤油を回し入れてひと混ぜし、もう一度落し蓋をして5分煮る。

  
• 5

  すりおろし生姜(チューブ使用)と醤油(追い醤油)を入れてひと混ぜし、火を少し強めて5分〜煮汁が無くなるまで煮れば出来上がり。火を止めて冷まし味を含ませる。 ☝鍋の底に少し煮汁が残って大根にしっかり味が絡んだ状態になれば火を止め、食材は冷める時に味が染み込むので時間を置いてしっかり味を染み込ませて下さいね。

  
• 6

  器に盛ってお好みで刻みネギを散らす。

  

ポイント

🔶最初に豚肉と大根を一緒に炒めると大根の形が綺麗に仕上がりでコクが出ます。 🔶追い醤油は味を見て足りない時に加えて下さい。 🔶生姜チューブは最初に入れると苦味が出るので最後に入れて下さい。 🔶大根によって煮込み時間が変わって来ると思います。様子を見て調整して下さいね。

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