低温調理器でほったらかし！失敗しない絶品ローストビーフ
投稿日2023/02/14
更新日2023/02/14
調理時間15分(お肉を室温に戻す時間、低温調理の時間を除く)
BRUNOさんのコンパクト低温調理器を使ってローストビーフを作りました。 これまで色々な作り方を試しましたが、低温調理器なら温度設定と時間設定をするだけで、あとはほったらかし。誰でも簡単に失敗することなく出来上がります！ 出来上がったローストビーフも感動のおいしさ。 BRUNOさんの低温調理器は、コンパクトでシンプル。見た目もオシャレでキッチンに馴染みやすいところもお気に入りです。 その上、操作もお手入れも簡単♫ 私のお気に入りのキッチン家電です。
材料4人分
- 牛かたまり肉450g(厚さ3センチのお肉を使用)
- A塩小さじ1
- Aこしょう適量
- Aにんにく(すりおろし)1かけ
- 牛脂またはオリーブオイル適量
- B大根50g(すりおろし)
- Bごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bはちみつ大さじ1(砂糖でも可)
- クレソン適量
作り方
ポイント
・お肉は素手で触らず、調理用手袋を使用するようにしてください。 ・今回使用したかたまり肉は厚さ3センチのものです。お肉の厚さにより調理温度、調理時間が異なりますので、厚さにより調整してくださいね。 #BRUNOタイアップ
- 準
牛かたまり肉の表面をフォークで刺し、A 塩小さじ1、こしょう適量、にんにく(すりおろし)1かけをふってよくもみ込む。(調理用手袋を使用し、お肉は素手で触らないようにしてください。) 室温に30分以上置き、お肉を常温に戻しておく。 牛かたまり肉をラップで巻き、保存袋に入れて空気を抜く。
- 1
60度/2時間半に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。
- 2
取り出して粗熱を取り、フライパンに牛脂またはオリーブオイルを入れ、牛かたまり肉(ローストビーフ用)の表面全体に焼き色をつけるように強めの中火で焼く。全体が焼けたら、フライパンから取り出す。
- 3
冷めたらスライスし、B 大根50g、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜたソースを添えてクレソンを飾る。
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「牛肉」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
