低温調理器でほったらかし！失敗しない絶品ローストビーフ

材料4人分

• 牛かたまり肉
  450g(厚さ3cmのお肉を使用)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• A
  にんにく(すりおろし)
  1かけ
• 牛脂またはオリーブオイル
  適量
• B
  大根
  50g(すりおろし)
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1(砂糖でも可)
• クレソン
  適量

作り方

• 下準備
  牛かたまり肉の表面をフォークで刺し、A 塩小さじ1、こしょう適量、にんにく(すりおろし)1かけをふってよくもみ込む。(調理用手袋を使用し、お肉は素手で触らないようにしてください。) 室温に30分以上置き、お肉を常温に戻しておく。 牛かたまり肉をラップで巻き、保存袋に入れて空気を抜く。

  
• 1

  60度/2時間50分に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。

  
• 2

  取り出して粗熱を取り、フライパンに牛脂またはオリーブオイルを入れ、牛かたまり肉(ローストビーフ用)の表面全体に焼き色をつけるように強めの中火で焼く。全体が焼けたら、フライパンから取り出す。

  
• 3

  冷めたらスライスし、B 大根50g、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜたソースを添えてクレソンを飾る。

  

ポイント

・お肉は素手で触らず、調理用手袋を使用するようにしてください。 ・今回使用したかたまり肉は厚さ3センチのものです。お肉の厚さにより調理温度、調理時間が異なりますので、厚さにより調整してくださいね。 ※こちらのレシピでは、牛肉の低温調理をします。牛肉の「厚み」によって必要な「加熱温度」と「加熱時間」が異なります。 　BRUNOコンパクト低温調理器の取扱説明書をご確認ください。 #BRUNOタイアップ

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