デミグラス缶で簡単お店の味！モッツァレラ入り煮込みハンバーグ

・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎを薄茶色になるまで中火で炒める。 ・ブロッコリーは小房に分け、小鍋で2～3分下ゆでしておく。 (電子レンジで加熱する場合は、耐熱容器に入れ、水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で2分30秒～3分加熱する) ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく。 ・牛乳にパン粉を浸しておく。

ボウルに合びき肉、A 塩小さじ1/3、こしょう、ナツメグ各適量を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。粗熱をとった玉ねぎ(みじん切り)、B 卵1個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2を加え、さらによく混ぜる。

1のタネを8等分にする。1個分のタネを取り、中央モッツァレラチーズ(ひと口タイプ)を入れて丸める。これを計4個作る。 同様にミニトマト入りのタネを4個分つくる。 丸める際に手に油(分量外)を少量つけ、両手でキャッチボールのようにして空気を抜くとよい。

フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、2のハンバーグを焼いていく。

両面にしっかりと焼き色がついたら、赤ワインを入れて30秒ほど少し火を強めた状態でアルコールを飛ばす。 C デミグラス缶1缶、水150ml、ローリエ1枚を加え、蓋をして5分ほど強めの弱火で煮込む。

しめじ、D ウスターソース、ケチャップ各大さじ2、醤油大さじ1を加え、さらに5分ほど強めの弱火で煮込む。 時々蓋を取り焦げないようにかき混ぜる。

器に盛り、ブロッコリーを添える。