デミグラス缶で簡単お店の味！モッツァレラ入り煮込みハンバーグ

材料4人分

• 合びき肉
  400g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう、ナツメグ
  各適量
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個
• B
  卵
  1個
• B
  パン粉
  大さじ3
• B
  牛乳
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• モッツァレラチーズ(ひと口タイプ)
  4粒
• ミニトマト
  4粒
• 赤ワイン
  50ml
• C
  デミグラス缶
  1缶(290g)
• C
  水
  150ml
• C
  ローリエ
  1枚
• しめじ
  1/2パック
• D
  ウスターソース、ケチャップ
  各大さじ2
• D
  醤油
  大さじ1
• ブロッコリー
  1/2株

作り方

• 下準備
  ・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎを薄茶色になるまで中火で炒める。 ・ブロッコリーは小房に分け、小鍋で2～3分下ゆでしておく。 (電子レンジで加熱する場合は、耐熱容器に入れ、水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で2分30秒～3分加熱する) ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく。 ・牛乳にパン粉を浸しておく。

  
• 1

  ボウルに合びき肉、A 塩小さじ1/3、こしょう、ナツメグ各適量を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。粗熱をとった玉ねぎ(みじん切り)、B 卵1個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2を加え、さらによく混ぜる。

  
• 2

  1のタネを8等分にする。1個分のタネを取り、中央モッツァレラチーズ(ひと口タイプ)を入れて丸める。これを計4個作る。 同様にミニトマト入りのタネを4個分つくる。 丸める際に手に油(分量外)を少量つけ、両手でキャッチボールのようにして空気を抜くとよい。

  
• 3

  フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、2のハンバーグを焼いていく。

  
• 4

  両面にしっかりと焼き色がついたら、赤ワインを入れて30秒ほど少し火を強めた状態でアルコールを飛ばす。 C デミグラス缶1缶、水150ml、ローリエ1枚を加え、蓋をして5分ほど強めの弱火で煮込む。

  
• 5

  しめじ、D ウスターソース、ケチャップ各大さじ2、醤油大さじ1を加え、さらに5分ほど強めの弱火で煮込む。 時々蓋を取り焦げないようにかき混ぜる。

  
• 6

  器に盛り、ブロッコリーを添える。

  

ポイント

・フライパンでハンバーグを焼く際は、周りにしっかり焼き色が付けばOKです。そのあと煮込んでしまうので、この段階では中まで火が通らなくても大丈夫です。 ・タネを丸める時、手に油を少量垂らすと、タネの表面をコーティングできて、肉汁を閉じ込めることができます。 ・丸めたタネをキャッチボールのようにして中の空気を抜くことで、ハンバーグが崩れにくくなります。 ・中にモッツァレラやミニトマトを入れているので、普通のハンバーグより崩れやすくなりますが、中から溶け出したモッツァレラやプチトマトをいただくのもまた美味しいですよ！ #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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