味見が止まらない！とうもろこしと竹輪と玉ねぎのかき揚げ
投稿日2023/09/02
更新日2023/09/02
調理時間15分
友人から北海道の美味しいとうもろこしを頂いたので、かき揚げにしました。 とうもろこしと玉ねぎの甘み、竹輪の塩気が合わさって、とても美味しいです！ 是非作ってみてくださいね。
材料（6個分）
- とうもろこし1本(缶なら1缶)
- 竹輪2本
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉5枚(なければ省いても。三つ葉でもOK。)
- A小麦粉大さじ4
- A片栗粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 冷水90ml
- 米油適量(普段揚げ物などでお使いの油でok)
作り方
ポイント
＊サクサクしたかき揚げにするため、衣に片栗粉、マヨネーズを加え、衣に使うお水は冷水を使用しました。 ＊かき揚げの衣は混ぜすぎないこと。粉っぽさが残っているくらいでokです。 ＊大葉の代わりに、三つ葉でも美味しいです！省いてもOKです。 ＊かき揚げは崩れやすいので、フライ返しでそっと油に投入、その後はしばらく触らずに固まるまで放っておきます。 ＊とうもろこしは、生のものがなければ、缶のものをお使いください。
- 準
＊とうもろこしの実を包丁で削ぐようにしてとる。 ＊竹輪を斜め切りにする。 ＊玉ねぎを薄切りにする。 ＊大葉を刻んでおく。
- 1
ボールにマヨネーズを入れ、冷水を少しずつ加える。A 小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ2を入れ、ざっくり混ぜる。
- 2
とうもろこし、竹輪、玉ねぎ、大葉に打ち粉を振って、1に入れ、ざっくり混ぜる。
- 3
フライパンにかき揚げが半分浸かるくらいの米油を入れて火にかけ、170度くらいの温度で揚げる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど