【オーブンでほったらかし】秋のごちそう！生鮭と秋野菜のグリル
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/12
調理時間30分(作業時間5分➕オーブンで焼く時間25分)
生鮭の美味しい季節ですね。大きな生鮭のフィレをオーブン焼きにしました。 オリーブオイル、塩、こしょうを振ったら、ハーブをのせて、あとはオーブンに入れてほったらかし！ 秋のお野菜も一緒に焼いて、ハーブマヨネーズをつけて召し上がれ。
材料4人分
- 生鮭フィレ1枚
- 塩、こしょう各適量
- じゃがいも(中)1個
- れんこん1節(100g)
- さつまいも(中)1本
- しめじ1パック
- ローズマリー5枝
- タイム8〜10枝
- オリーブオイル適量
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aケッパー大さじ1(みじん切り)
- Aタイム、ディル、パセリなど適量(みじん切り)
- レモン1/2個(くし形切り)
作り方
ポイント
・鮭の骨が気になる場合は、焼く前に抜いてくださいね。 ・お野菜はお好みのものを使ってくださいね。 ・ハーブマヨネーズは食べる直前に混ぜてくださいね。
- 準
・生鮭フィレに塩をふり、10分程置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ＊鮭の骨が気になる場合は、抜いてくださいね。 ・オーブンを230度に予熱しておく。
- 1
・じゃがいも(中)は皮をむき、一口大に切る。 ・さつまいも(中)は1センチ程の厚さに切って水にさらす。 ・れんこんはピーラーで皮をむき、７ミリ程の厚さに切って水にさらす。 ・しめじは石づきを切り落とし、手で割いておく。
- 2
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生鮭フィレ、野菜をおいて、塩、こしょうを振り、オリーブオイルをまわしかけ、ローズマリー、タイムをのせる。
- 3
230度に温めたオーブンに入れて、25分焼く。 A マヨネーズ大さじ4、ケッパー大さじ1、タイム、ディル、パセリなど適量を混ぜてハーブマヨネーズを作り、添える。 レモンをしぼり、ハーブマヨネーズをつけていただく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど