味見が止まらない！サスティナおつまみ【鶏皮のカリカリ焼き】
投稿日2023/11/25
更新日2023/11/25
調理時間5分
鶏もも肉の調理の際、取り除いた鶏皮をフライパンで焼いてみました。 油を使わずに鶏皮から出た脂だけでカリッと美味しく揚げ焼きのようになり、山椒がピリッとアクセントになりとても美味しいです！ ビール、日本酒、ワインなど、お酒にもぴったり！ シンプルな味付けでカリッと美味しいので、子供も喜んで食べました。
材料2人分（1〜2人分）
- 鶏皮120g
- A塩、こしょう各適量
- A酒大さじ1
- 米粉または小麦粉適量
- 山椒適量(粗挽きがオススメ)
作り方
ポイント
・油を入れずに中火でカリッとするまで焼いてください。 ・山椒は粗挽きのものがおすすめです。お好みですが、たっぷり目がピリッとして美味しいです。
- 準
ボールに鶏皮とA 塩、こしょう各適量、酒大さじ1を入れてよく揉み込み、米粉または小麦粉をまぶす。
- 1
フライパンを熱し、鶏皮の両面をカリッと焼く。(中火) ＊鶏皮から油が出るので、油は不要です。
- 2
色良く焼けたら油を切って、大きければキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。 器に盛り付け山椒をふる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど