絶対本気！の、シュークリーム。
投稿日2017/04/20
更新日2017/04/20
調理時間60分
本気で焼きました。 カスタードクリームの黄金比、出来上がりました。 プチシューより一回り大きいサイズです。 お菓子作りが苦手な方でも作る事が出来る様に、詳しく工程写真を入れました。 本格的なお味に仕上がりにしました。
材料（5cm大で約20～24個です。 普通の大きさなら、10個位です。）
- ◆カスタードクリーム
- 牛乳350g
- バニラビーンズ1/2本
- バター25g
- 卵黄3個
- グラニュー糖80g
- 薄力粉(ふるっておく)25g
- 生クリーム100g
- グラニュー糖(生クリームに入れる用)25g
- ◆シュー生地
- 水220g
- グラニュー糖16g
- 塩2g
- バター90g
- 薄力粉(ふるっておく)136g
- 卵4個
- アーモンドダイス40g
作り方
ポイント
一つずつ丁寧に進めて行くと、焼く事が出来ます。 シュー生地は、2回に分けて作った方が作りやすいです。 (工程写真はシュー生地の分量の半量で作っています。) カスタードクリームは半量で作ったのですが、絶品に仕上がりませんでした。
- 1
クリームを作る。 鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて回りがふつふつとする位まで沸かす。
- 2
ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。 ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
- 3
牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。
- 4
ザル等で濾す。
- 5
濾した液を鍋に移し火にかける。 とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。
- 6
バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。
- 7
シューを作る。 鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。
- 8
火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。 火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。
- 9
溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。 生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位まで混ぜる。
- 10
クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。 上にアーモンドダイスを乗せる。 190度のオーブンで25～30分焼く。
- 11
生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。 粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。
- 12
カスタードクリームを絞り袋に入れる。 シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。
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質問
作ってみた!
みかんちゃん2023/10/28 18:22
とっても美味しく出来ました！ ありがとうございました！ 焼く前に霧吹きしました！- 松本
2022/02/13 16:38
初めてシュークリームを作りましたが、シュー生地を作るとき卵を入れる際に火を止めることを知らずそのまま入れて失敗しました。 素人でも作れるように、火を止めるタイミングをきちんと書いてほしいです。バターについても、無塩と書き直しておいてほしかったです。 - sachi
2021/02/13 15:41
予熱はしましたか？ - よっしー
2020/10/07 12:22
レシピ通りに作ってみましたが、うまく膨らみませんでした。 何かコツ等あるのでしょうか？？ またバターや卵は常温に戻してた方が良いのでしょうか？ - 365199
2020/07/18 17:12
アーモンドダイスは無くてもいいものでしょうか??
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。
