絶対本気！の、シュークリーム。

材料（5cm大で約20～24個です。 普通の大きさなら、10個位です。）

• ◆カスタードクリーム
• 牛乳
  350g
• バニラビーンズ
  1/2本
• バター
  25g
• 卵黄
  3個
• グラニュー糖
  80g
• 薄力粉(ふるっておく)
  25g
• 生クリーム
  100g
• グラニュー糖(生クリームに入れる用)
  25g
• ◆シュー生地
• 水
  220g
• グラニュー糖
  16g
• 塩
  2g
• バター
  90g
• 薄力粉(ふるっておく)
  136g
• 卵
  4個
• アーモンドダイス
  40g

作り方

• 1

  クリームを作る。 鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて回りがふつふつとする位まで沸かす。

  
• 2

  ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。 ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 3

  牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。

  
• 4

  ザル等で濾す。

  
• 5

  濾した液を鍋に移し火にかける。 とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。

  
• 6

  バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。

  
• 7

  シューを作る。 鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。

  
• 8

  火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。 火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。

  
• 9

  溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。 生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位まで混ぜる。

  
• 10

  クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。 上にアーモンドダイスを乗せる。 190度のオーブンで25～30分焼く。

  
• 11

  生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。 粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。

  
• 12

  カスタードクリームを絞り袋に入れる。 シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。

  

ポイント

一つずつ丁寧に進めて行くと、焼く事が出来ます。 シュー生地は、2回に分けて作った方が作りやすいです。 (工程写真はシュー生地の分量の半量で作っています。) カスタードクリームは半量で作ったのですが、絶品に仕上がりませんでした。

作ってみた！

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