乳・小麦不使用。米粉シュークリーム（グルテンフリー）

・オーブンを210℃に予熱する ・オーブンの天板にオーブンシートを敷く ・絞り袋に丸の口金をセットする（口金はなしでもOK。口金がない場合は大きめに先端をカットする） ・卵を常温に戻す（夏場は30分程度、冬は2時間以上）

卵をボウルに割り入れてほぐす。 ※しっかり卵を溶いておくようにしてください（白身の塊が大きく残っていない状態）。

鍋にA 水100ml、米油大さじ2を入れて、中火で温める。

沸騰したら、一度、火を止める。米粉を一気に加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら再度火をつけ、練るように弱火で1分加熱する。

1の溶いた卵を少量加えて混ぜる。（最初はなじみにくいので泡立て器で混ぜると混ぜやすい）

残りの1を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜる。 ※ここでしっかり乳化させることが大事です。もったりするまで卵と生地を混ぜ合わせてください。

オーブンシートの上に直径5cmほどに絞る。 霧吹きで6プッシュほどしっかりと水をかけて、210℃に予熱していたオーブンを200℃に下げて15分、170℃で10分焼く（170℃への切り替えは急いでください）。焼き上がっても10分くらい庫内で放置してから取り出す。 ※絞り袋を固定した状態で、円形になるように生地を絞ってください（絞り袋をぐるぐる動かさない)。 ※シュークリームを絞るサイズは作りたいサイズに合わせて絞ってください。

お好みでカスタードクリームや生クリームを入れる。