副菜
簡単絶品！ご飯がススム牡蠣のオイスターソテー
投稿日2018/03/16
更新日2024/01/26
調理時間10分
牡蠣をふっくら焼き上げ、オイスター風味に味付けした、簡単おかず、なのに絶品❤️ビールや日本酒に合うご飯も進むおかずです🎵
材料2人分
- 牡蠣(加熱用)150g
- A塩小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- A水40cc程度
- 青梗菜1/3株
- ごま油大さじ1と1/2
- にんにく1片
- Bオイスターソース小さじ1強
- B醤油小さじ1強
- B酒大さじ2
作り方
ポイント
牡蠣は汚れを取るために下処理を行い、ふっくら仕上げるために片栗粉をまぶして焼き上げます。
- 1
【牡蠣の下処理を行う】 ボウルに、牡蠣(加熱用)とA 塩小さじ1、片栗粉大さじ1、水40cc程度を入れて優しくかき混ぜる。3〜4回水をかえてゆすいだら、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
にんにくは包丁の背で潰す。青梗菜はこごま油大さじ1/2と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる(30秒~45秒)。B オイスターソース小さじ1強、醤油小さじ1強、酒大さじ2を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンをにんにくと残りのごま油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、取り出す。牡蠣を加えて中強火で両面色よく焼く。3〜4分焼いたら、B オイスターソース小さじ1強、醤油小さじ1強、酒大さじ2を加えて、焦げないように汁気を飛ばすように入れ炒め合わせる。
- 4
皿に青梗菜をしき、【3】を盛る。
レシピID
256548
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。