簡単絶品！ご飯がススム牡蠣のオイスターソテー

材料2人分

• 牡蠣(加熱用)
  150g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  40cc程度
• 青梗菜
  1/3株
• ごま油
  大さじ1と1/2
• にんにく
  1片
• B
  オイスターソース
  小さじ1強
• B
  醤油
  小さじ1強
• B
  酒
  大さじ2

作り方

• 1

  【牡蠣の下処理を行う】 ボウルに、牡蠣(加熱用)とA 塩小さじ1、片栗粉大さじ1、水40cc程度を入れて優しくかき混ぜる。3〜4回水をかえてゆすいだら、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

• 2

  にんにくは包丁の背で潰す。青梗菜はこごま油大さじ1/2と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる(30秒~45秒)。B オイスターソース小さじ1強、醤油小さじ1強、酒大さじ2を混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンをにんにくと残りのごま油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、取り出す。牡蠣を加えて中強火で両面色よく焼く。3〜4分焼いたら、B オイスターソース小さじ1強、醤油小さじ1強、酒大さじ2を加えて、焦げないように汁気を飛ばすように入れ炒め合わせる。

• 4

  皿に青梗菜をしき、【3】を盛る。

ポイント

牡蠣は汚れを取るために下処理を行い、ふっくら仕上げるために片栗粉をまぶして焼き上げます。

作ってみた！

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