Name: 【梅仕事】さわやかな香り♪梅のピクルス♪実も汁も丸ごと使って
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: ピクルス
Ingredients: 青梅 500g; 塩 30g; 焼酎 適量; 酢 500ml; 砂糖 100g; ローリエ 2〜3枚; 粒コショウ 適量

2019.06.11

分類副菜

調理時間： 10分（漬け込み時間を除く）

ID 376677

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★梅仕事第2弾
【青梅のピクルス】
熟成を待たずにすぐに使えて
この液を調味料に、漬けた梅を素材としてお料理に使えます。
実も汁も丸ごと使えるピクルスです。
★お肉のソース・煮魚・ドレッシング・刻んでサンドイッチなどに
万能なピクルスです。
★作って3日目から使えます。
冷蔵庫または冷暗所で3〜4ヶ月保存可能。
★【さばのさっぱり煮】
青梅ピクルスと液を使って簡単煮魚
🆔376688
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376688

材料(作りやすい分量)

	青梅	500g
	塩	30g
	焼酎	適量(またはホワイトリカー)
A	酢	500ml
A	砂糖	100g
A	ローリエ	2〜3枚
A	粒コショウ	適量

作り方

Point!

★梅を焼酎で拭き、先に塩をまぶしておくことで、ピクルスが早く漬かります。
★焼酎は度数の高いもの、またはホワイトリカーを使ってください。

★青梅はたっぷりの水に浸けて、30分以上アク抜きする。

★保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。
水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く。
焼酎で全体を拭き、塩をまぶしておく。
A
酢 500ml、砂糖 100g、ローリエ 2〜3枚、粒コショウ適量
を火にかけ、ピクルス液を作る。
熱湯消毒した保存瓶に【3】を入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ。

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