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【梅仕事】さわやかな香り♪梅のピクルス♪実も汁も丸ごと使って

10分
道添明子〈あーぴん〉
1 25
ピクルスの
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2019.06.11

分類調味料

調理時間： 10分（漬け込み時間を除く）

ID376677

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★梅仕事 第2弾
【青梅のピクルス】
熟成を待たずにすぐに使えて
この液を調味料に、漬けた梅を素材としてお料理に使えます。
実も汁も丸ごと使えるピクルスです。
★お肉のソース・煮魚・ドレッシング・刻んでサンドイッチなどに
万能なピクルスです。
★作って3日目から使えます。
冷蔵庫または冷暗所で3〜4ヶ月保存可能。

ピクルス 電子レンジ 片手鍋 ローリエ 梅 ドレッシング 肉 青梅 料理 魚 酢 胡椒 万能 爽やか サンドイッチ 焼酎 レンジ 保存 熱湯 梅雨
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材料(作りやすい分量)
青梅 500g
塩 30g
焼酎 適量(またはホワイトリカー)
A
 酢 500ml
A
 砂糖 100g
A
 ローリエ 2〜3枚
A
 粒コショウ 適量
作り方
Point!
★梅を焼酎で拭き、先に塩をまぶしておくことで、ピクルスが早く漬かります。 ★焼酎は度数の高いもの、またはホワイトリカーを使ってください。
  1. ★青梅はたっぷりの水に浸けて、30分以上アク抜きする。

    ★保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。
  2. 水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く。
  3. 焼酎で全体を拭き、塩をまぶしておく。
  4. A

    酢 500ml、砂糖 100g、ローリエ 2〜3枚、粒コショウ 適量

    を火にかけ、ピクルス液を作る。
  5. 熱湯消毒した保存瓶に【3】を入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ。
1 25
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