【梅仕事】さわやかな香り♪梅のピクルス♪実も汁も丸ごと使って

• 10分漬け込み時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 青梅
  500g
• 塩
  30g
• 焼酎
  適量(またはホワイトリカー)
• A
  酢
  500ml
• A
  砂糖
  100g
• A
  ローリエ
  2〜3枚
• A
  粒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  ★青梅はたっぷりの水に浸けて、30分以上アク抜きする。 ★保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。

  
• 1

  水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く。

  
• 2

  焼酎で全体を拭き、塩をまぶしておく。

  
• 3

  A 酢500ml、砂糖100g、ローリエ2〜3枚、粒コショウ適量を火にかけ、ピクルス液を作る。

  
• 4

  熱湯消毒した保存瓶に【3】を入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ。

  

ポイント

★梅を焼酎で拭き、先に塩をまぶしておくことで、ピクルスが早く漬かります。 ★焼酎は度数の高いもの、またはホワイトリカーを使ってください。

作ってみた！

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