さっぱり臭みなし＊梅のピクルス使って＊鯖の梅煮＊
投稿日2019/06/11
更新日2019/06/11
調理時間15分
★煮汁に【青梅のピクルス】の ピクルス液と梅の実を使って、 鯖の梅煮 イワシの梅煮は有名ですが、鯖も梅のクエン酸効果でさっぱりスッキリ、臭みのない煮魚が出来ました♪ 減塩にもなりますよ〜♡ ★青梅のピクルス〜簡単に出来るので是非作ってみてくださいね〜 🆔376677 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376677 ★梅シロップや梅干しを作る際に除いた傷のある梅を使ってもいいですね。
材料2人分
- 鯖2切れ(切り身 1枚 70〜80g)
- A水200ml
- A梅のピクルス液大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1〜2
- Aしょうゆ大さじ1〜2
- 梅のピクルスの梅2〜3個
作り方
ポイント
★鯖に熱湯をかけるのは、煮崩れ防止と臭み取りのためです。 ★梅のピクルスがない方は 傷の付いてしまった梅2〜3個 酢、砂糖、酒、みりん、各大さじ2 しょうゆ大さじ1〜2で似たような味になります。
- 準
- 1
鯖は皮目に、中まで火が通りやすいように切り込みを入れておく。
- 2
ザルの上に鯖を乗せ、上から熱湯をかける。
- 3
フライパンに A 水200ml、梅のピクルス液大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1〜2、しょうゆ大さじ1〜2と梅のピクルスの梅を加えて中火にかけて、煮汁を途中スプーンで鯖にかけながら、7〜8分煮込む。
- 4
鯖を器に盛り、煮汁を煮詰めて上からかけて出来上がり。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。