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袋に入れて放置だけ*鶏ささみのオイル蒸し〈コンフィ〉作り置き

3
コンフィの
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2019.10.04

分類副菜

調理時間: 3分(お鍋の余熱放置時間を除く)

ID380828

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★低温調理器なくても、きっちり蓋の出来るお鍋があれば【鶏ささみのオイル蒸し〈コンフィ〉】が簡単にできますよ^_^

★ポリ袋に入れて余熱で待つだけ!!その間に別のお料理したり、前日片付けの時に作れば翌朝のお弁当にも使えます。

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材料2人分
鶏ささみ 2本(180g)
塩・こしょう 各少々
A
オリーブオイル 50ml
A
ハーブなど 適量(今回はローズマリー使用)
作り方
Point!
★温度が65〜75℃の間がしっとり柔らかく仕上がります。 お鍋の保温力により違うので、何回かご自身のお鍋でやってみて時間や温度を調節してくださいね〜。 ★開けてみて生の場合には再度鍋の湯の温度を上げて浸けてください。
  1. 鶏ささみは塩・こしょうで下味を付けておく。
  2. ポリ袋にA

    オリーブオイル 50ml、ハーブなど 適量

    を入れて下味を付けた鶏ささみを入れ、空気が入らないように袋を締める。
  3. 鍋に熱湯を400ml沸かし、火を止め水50mlを加えて、ポリ袋ごとささみを入れて、ちょうど70度前後になるようにして蓋をして20分放置する。
  4. 鶏ささみを取り出し、手で割いて器に盛る。
    *オリーブオイルはドレッシングにしたり、炒め物にしたり利用出来ます。
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