袋に入れて放置だけ＊鶏ささみのオイル蒸し〈コンフィ〉作り置き
投稿日2019/10/04
更新日2019/10/04
調理時間3分(お鍋の余熱放置時間を除く)
★低温調理器なくても、きっちり蓋の出来るお鍋があれば【鶏ささみのオイル蒸し〈コンフィ〉】が簡単にできますよ^_^ ★ポリ袋に入れて余熱で待つだけ！！その間に別のお料理したり、前日片付けの時に作れば翌朝のお弁当にも使えます。
材料2人分
- 鶏ささみ2本(180g)
- 塩・こしょう各少々
- Aオリーブオイル50ml
- Aハーブなど適量(今回はローズマリー使用)
作り方
ポイント
★温度が65〜75℃の間がしっとり柔らかく仕上がります。 お鍋の保温力により違うので、何回かご自身のお鍋でやってみて時間や温度を調節してくださいね〜。 ★開けてみて生の場合には再度鍋の湯の温度を上げて浸けてください。
- 準
鶏ささみは塩・こしょうで下味を付けておく。
- 1
ポリ袋にA オリーブオイル50ml、ハーブなど適量を入れて下味を付けた鶏ささみを入れ、空気が入らないように袋を締める。
- 2
鍋に熱湯を400ml沸かし、火を止め水50mlを加えて、ポリ袋ごとささみを入れて、ちょうど70度前後になるようにして蓋をして20分放置する。
- 3
鶏ささみを取り出し、手で割いて器に盛る。 ＊オリーブオイルはドレッシングにしたり、炒め物にしたり利用出来ます。
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質問
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。