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【牛乳200ml材料3つ】おうちで作れるとろける生キャラメル

25

2020.03.29

分類デザート

調理時間: 25分(冷やす時間を除く)

ID388649

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【牛乳大量消費】
【おうちで作れる生キャラメル】
牛乳と砂糖、バターを煮詰めるだけで、あの有名な○○牧場でブームになった《生キャラメル》が出来ますよ〜♬
★フライパンで作るのはお鍋より手軽に、早く蒸発させるためです。
倍量で作るとすぐに吹きこぼれるので、最初はこの200mlでお作りになるのが良いかと思います。
★お砂糖を変えたり、はちみつを入れたり、ナッツを入れても美味しいですよ(*^_^*)
★キャラメルの固さはお好みで、紙につくほどやわらかいのがお好みか?昔ながらの紙箱のキャラメルがお好みか?煮詰め方により、違いますので作ってみてお試しくださいね。


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材料5人分(牛乳200ml)
牛乳 200ml
砂糖 150g
食塩不使用バター 20g(普通のバターでも◎)
作り方
Point!
★〈牛乳〉という表示のものを使ってください。〈加工乳〉は向きません。 脂肪分の多いジャージー牛乳などを使うと濃いものが出来ます。 ★バターは食塩不使用バターを使っていますが、普通のバターでも作れます。その場合にはほんのり塩味で〈塩キャラメル〉みたいで、それもまた美味しいです。 ★弱火で吹きこぼれないように煮詰めることが美味しくできるポイントです。大きめのフライパン、又はウォックパンという深めのフライパンを用意してくださいね。
  1. 材料3つ
    牛乳200ml…必ず〈牛乳〉という表示のもの〈加工乳〉は×です。
    砂糖…お好みで、上白糖、三温糖、キビ糖など。
    バター…食塩不使用バターが良いです。
  2. 牛乳、砂糖、食塩不使用バターをフライパンに入れて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして煮詰める。
    *ふきこぼれないように大きめのフライパンで加熱してください。
  3. ヘラで底を混ぜながら、ヘラで線が描けるくらいまで煮詰める。
    〈20〜25分〉
    *牛乳が吹きこぼれないように、また焦げてしまうと滑らかさがなくなるので注意!茶色くなるのは大丈夫です。焦げ茶〜黒色はコゲ臭がしてしまいます。
  4. クッキングペーパーを広げて中央に出来たキャラメルを流し、ペーパーを折りたたむようにして形を整えて冷蔵庫で冷やす。
    *角をきちんと作ると端まできれいに仕上がります。
  5. 固まったら包丁又はキッチンバサミでお好みの大きさにカットして、お好みでクッキングペーパーなどで包む。

    *包丁は温めると断面綺麗に切れます。
  6. 200mlの牛乳から15cm×15cmのキャラメルが出来ます。
    お好みの大きさに切り分けてくださいね。
  7. コンデンスミルクの作り方は
    🆔387245
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387245
    材料2つだけ!【牛乳とグラニュー糖】です。これにバターを加えて煮詰めたらキャラメルになります。
20 148

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