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【卵とろ〜り】カニカマとえんどうのふわふわ卵のうま塩天津飯

主食

【卵とろ〜り】カニカマとえんどうのふわふわ卵のうま塩天津飯
  • 投稿日2021/03/15

  • 調理時間10(ご飯を炊く時間を除く。)

🔸【うま塩味の天津飯】 とろ〜り卵がふわふわのカニかま、スナップえんどうの天津飯です。 🔸【卵に水を加えるとふわふわになる!】卵は水溶き片栗粉でとろみを付けてから最後に加えてふわふわに仕上げます。卵を入れたら触らないことがふわふわポイントです!余熱で蒸らします。 🔸ご飯の他、茹でうどんにかけても美味しいですよ!

材料2人分

  • 炊きたてご飯
    300g〜400g
  • カニかまぼこ
    100g
  • スナップえんどう
    10〜12個(100g)
  • 2個
  • 長ねぎ
    10cm
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    300ml
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    おろししょうが
    小さじ1(チューブの場合3cm)
  • A
    塩・こしょう
    各少々
  • 片栗粉
    大さじ1(同量の水で溶く。)
  • 青ねぎ
    2本(小口切り)
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

🔸先に水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を入れるのがポイントです! 順番が逆になると卵に火が入り過ぎます。 🔸スナップえんどうの代わりにいんげん、グリンピース、絹さやなどでも◎

  • *炊きたてご飯を用意して丼に盛る。*スナップえんどうは筋を取る。

    工程写真
  • 1

    ボウルに卵を溶いて、水大さじ1を加えておく。

    工程写真
  • 2

    深めのフライパンにごま油を熱し、長ねぎ、スナップえんどうを入れて軽く炒め、カニかまぼこ、A 水300ml、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1、塩・こしょう各少々加えて中火にかけて蓋をして煮る。

    工程写真
  • 3

    片栗粉を同量の水で溶いてとろみをつけて、仕上げに溶き卵を流し入れ、蓋をして火を通す。

    工程写真
  • 4

    器のご飯の上にのせて、青ねぎ散らし、ごま油をお好みで。

    工程写真
レシピID

409001

「いんげん」の基礎

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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