【卵とろ〜り】カニカマとえんどうのふわふわ卵のうま塩天津飯

10

2021.03.15

分類主食

調理時間: 10分(ご飯を炊く時間を除く。)

ID 409001

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【うま塩味の天津飯】
とろ〜り卵がふわふわのカニかま、スナップえんどうの天津飯です。

🔸【卵に水を加えるとふわふわになる!】卵は水溶き片栗粉でとろみを付けてから最後に加えてふわふわに仕上げます。卵を入れたら触らないことがふわふわポイントです!余熱で蒸らします。
🔸ご飯の他、茹でうどんにかけても美味しいですよ!

    材料2人分
    炊きたてご飯 300g〜400g
    カニかまぼこ 100g
    スナップえんどう 10〜12個(100g)
    2個
    長ねぎ 10cm
    ごま油 大さじ1
    A
    300ml
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1(チューブの場合3cm)
    A
    塩・こしょう 各少々
    片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く。)
    青ねぎ 2本(小口切り)
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    🔸先に水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を入れるのがポイントです!
    順番が逆になると卵に火が入り過ぎます。

    🔸スナップえんどうの代わりにいんげん、グリンピース、絹さやなどでも◎
    1. *炊きたてご飯を用意して丼に盛る。*スナップえんどうは筋を取る。
    2. ボウルに卵を溶いて、水大さじ1を加えておく。
    3. 深めのフライパンにごま油を熱し、長ねぎ、スナップえんどうを入れて軽く炒め、カニかまぼこ、A

      水 300ml、鶏がらスープの素 小さじ2、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、おろししょうが 小さじ1、塩・こしょう 各少々

      加えて中火にかけて蓋をして煮る。
    4. 片栗粉を同量の水で溶いてとろみをつけて、仕上げに溶き卵を流し入れ、蓋をして火を通す。
    5. 器のご飯の上にのせて、青ねぎ散らし、ごま油をお好みで。
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