ワンパンで楽々♪皮無しソーセージ【サルシッチャ】のパスタ

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 塩
  小さじ1/3
• にんにく
  1片
• 粗びきブラックペッパー
  適量
• ローズマリー
  1/3枝
• スパゲティ―
  200g
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩・胡椒
  適量
• あればセージ・フェンネルシード
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくは芯を取りみじん切りにする。 ・ローズマリーは柔らかい葉の部分だけしごき取り みじん切りにする。

  
• 1

  【サルシッチャを作る】 冷たい豚ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまでよくこねる。

  
• 2

  粗びきブラックペッパー、刻んだローズマリー、にんにくを加え混ぜ、丸めておく。

  
• 3

  フライパンにお湯を沸かし、1％の塩（分量外）を入れる。（1Lに付き小さじ2） 規定どおりスパゲティ―を茹でる。 ゆで汁を1/2カップ取り置きザルにあげる。

  
• 4

  フライパンに2を1㎝の厚さに広げ、蓋をして火をつけ3分焼く。 裏がえして白ワインをかけ蓋をしたまま2分焼く。

  
• 5

  フライパンのサルシッチャをフライ返しなどで3㎝の大きさに粗く崩し、ゆでたスパゲティ―とゆで汁を加える。 肉汁をからめ、塩・胡椒で味を調える。 お好みで粉チーズをかける。

  
• 6

  もしあればセージ・フェンネルシードを少し入れると更に本格的なお味になります。 セージは生のハーブ売り場。（みじん切りにして入れます。） フェンネルシードはスパイス売り場においてある事が多いです。（こちらは粒状なのでそのまま入れます。）

ポイント

スパゲティ―は別のお鍋で茹でてももちろん大丈夫です。

作ってみた！

質問