【煮込みハンバーグ】とけだすチーズ入り♪

材料3人分

• 合いびき肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2(2.5ｇ)
• A
  こしょう・ナツメグ
  各適量
• 玉ねぎ（たね用）
  1/2(100ｇ)
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  たまご
  1個(Mサイズ)
• B
  パン粉
  大さじ3(9ｇ)
• B
  牛乳
  大さじ3(45ｇ)
• スライスチーズ
  3枚
• 玉ねぎ（ソース用）
  1/2個(100ｇ)
• しめじ
  100g
• 小麦粉
  大さじ2
• バター
  20g
• C
  水
  1カップ
• C
  ウスターソース
  大さじ3
• C
  トマトケチャップ
  大さじ4
• C
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• サラダ油　
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ（たね用）は細かめのみじん切りにする。 ・玉ねぎ（ソース用）は繊維にそって1㎝幅に切る。 ・しめじは石づきを取り小房に分ける。 ・スライスチーズは半分に切り2㎝角に折りたたむ。 ・B たまご1個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ3は混ぜ合わせる。

  
• 1

  みじん切りにした玉ねぎにさっくりと片栗粉をまぶす。

  
• 2

  ボウルに合いびき肉とA 塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各適量を入れ粘りが出るまでこねる。 B たまご1個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ3を入れ全体に混ぜあわせ、1の玉ねぎを加え混ぜる。 6等分にして中にチーズを入れ丸く形を整え、少しだけ平らにする。

  
• 3

  やや強めの中火で予熱したフライパンにサラダ油　を熱し 2の表面にこんがり焼き目をつけ皿に取り出しておく。 （ここでは中は半生でOKです！片面１分ずつくらいが目安です。）

  
• 4

  3のフライパンをきれいにし、バターを加熱し玉ねぎ（ソース用）を炒める。 透明感がでてきたらしめじを加え、小麦粉をまんべんなく振り、粉っぽさが無くなるまで炒める。 C 水1カップ、ウスターソース大さじ3、トマトケチャップ大さじ4、顆粒コンソメ小さじ1/2を少しずつ順番になじませながら加え沸騰したら3を加える。 ふたをしてやや弱火で10分ほど煮込む。

  

ポイント

■ジューシーになる3つのコツ■ 1　片栗粉をみじん切り玉ねぎにまぶす事によって,肉汁をまんべんなく抱え込むのでしっとりします。 2　すべて冷たい材料で作ると粘りも早く出て、焼いた時も肉汁が流れ出るのを防ぎます。（ボウルの下に氷水をあてたり、うっかりぬるくなってしまったら冷蔵庫でたねを休ませるといいです。） 3　たねを成形する時は手にサラダ油をつけるとつるっとした表面になり、肉汁が出づらくなるのでジューシーに焼きあがります。 　 ・ソースの玉ねぎを炒める時、塩（分量外）を軽く振ると浸透圧で早く火が通ります。

作ってみた！

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