野菜たっぷり♪鮭の甘酢あんかけ

材料2人分

• 生鮭の切り身
  2切れ(160ｇ)
• 塩・胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ1弱
• サラダ油
  適量
• 人参
  1㎝(4cm太さ・20ｇ)
• 玉ねぎ
  1/2個(100ｇ)
• 小松菜
  1株(40ｇ)
• A
  水
  大さじ4(60ml)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  顆粒鶏がらスープ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/3
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• 片栗粉（とろみ付け用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  生鮭の切り身は軽く塩を振り（分量外）6～7分程おき、出てきた水分をふき取り、ひと口大にそぎ切りにする。（骨があった場合は抜いてください。） 片栗粉（とろみ付け用）は小さじ2の水で溶いておく。

  
• 1

  玉ねぎは5㎜幅に切る。 人参はせん切りにする。 小松菜は根元を少し切り落とし4cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油を熱し人参、玉ねぎ、小松菜の順に加えていき、しんなりするまで炒める。 火加減を弱火にし、A 水大さじ4、酢大さじ3、顆粒鶏がらスープ小さじ2、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3、すりおろしにんにく小さじ1/4を加え中火に戻し沸騰させ、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。

  
• 3

  鮭に塩・胡椒を軽く振り片栗粉をつけ、 サラダ油を多めにひいたフライパンで両面焼く。

  
• 4

  器に盛り付け3の甘酢あんをかける。

  

ポイント

・水溶き片栗粉は様子を見ながら量を調整して下さい。 ・フライパンで先に魚を焼いて取り出し、キッチンペーパーで拭きとってあんを作ってもOKです。径が大きいと蒸発しやすいので煮詰まってしまったら少量の水で調整してください。

作ってみた！

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