シェフ直伝【桃のコンポート】
- 総費用600円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー128kcal
- 炭水化物31.5g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.5g
- 糖質30.2g
- 食塩相当量0g
レストランで働いている時教わったコンポートの作り方。とても簡単です！ 生とは違うけど缶詰みたいに柔らかすぎない。絶妙な食感を味わってみて欲しいです。 他のコンポートにも使えるレシピです。 甘さ控えめで合わせるものを選びません。 冷えたら食べられるますが一晩寝かすとさらにおいしいです。 🍑桃の種の取り方について 最近の桃は半割にすると種が割れてしまい、取るのが時間がかかるためハサミで取っています。 この方法だと穴が大きくなります。 気になる人はアボカドのように半割にして種を丁寧に除いてくださいね。 ポイント満載なのでぜひ参考にしてみて下さい。
作り方
下準備
桃のヘタからはさみを入れ種をとり出す。 沸騰したお湯に桃を15秒くぐらせ氷水にとり 皮をむき半分に切る。 皮は捨てずにとっておく。
- 1
小鍋にA 水２００ml、白ワイン大さじ３、砂糖６０g、レモンスライス２枚と皮を入れ沸かし桃を入れる。 沸騰したら耐熱性・耐水性のあるクッキングペーパーを乗せコトコトやや弱火で７分炊く。
- 2
ボウルに氷水を入れ１を鍋ごと急冷する。
ポイント
・白ワイン多め（水と半々くらいが本当は美味しいんですが今回は節約してます👛🤭） このままでも充分美味しいですがAの水と白ワインを各125mlずつにするとさらにおいしくなります！ 汁まで飲み干したくなります。 ・レモンスライスを入れて香りに深みを持たせる ・炊く時間はカットの大きさにもよりますが５分～８分。 ・最大のポイントは… 急冷すること。 これで果肉がフレッシュに活きてくる！ ・甘さは用途やお好みで調整します。 こちらはすっきりした甘さになっています。 冷えたら食べられますが一晩寝かすとさらにおいしいです。
レシピID：506278
更新日：2025/07/18
投稿日：2025/07/09
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