食べるのが勿体ない程美味しいと言われた「桃コンポートゼリー」
投稿日2024/07/29
更新日2024/08/31
調理時間10分(桃を煮て冷ます時間と冷蔵庫で固まらせる時間は省く。)
シナモンのほんのりとした香りが甘い桃を上品な味に仕上げました。 アガーは寒天とゼラチンのちょうど間ぐらいの食感です。 滑らかな口当たりが、暑い夏にピッタリですよ。
材料4人分（200cc入りのグラス4個）
- 桃2個
- A水2カップ
- AラカントS大さじ8(無ければグラニュー糖)
- Aシナモンスティック1本
- Aレモン汁1/2個
- Aグラニュー糖大さじ1～2(甘さを調整)
- アガー10g
作り方
ポイント
◆桃の固さによって煮る時間が異なるので、桃が固い場合は5分長く煮て、好みの固さに煮てください。 ◆砂糖は糖質が気になるので、カロリーゼロで糖質0ゼロのラカントSを主に使い、甘さの調整のグラニュー糖の量を極力少なくしました。 ◆シナモンスティックは好みなので、別に入れなくても良いです。 ◆シナモンスティックが無い場合は、 粉を１～３ｇまで入れて下さい。 混ぜて味を見てお好みで量を調整してください。 ◆アガーの代用 ・ゼラチン 分量のカップ2のコンポート 10g約大さじ１で「プルルン」 ６～７ｇ小さじ2ですと「ふるふる」 ・粉寒天 分量のカップ2のコンポート 小さじ４ ぷるるん 大さじ１と１/２ ふるふる 小さじ１ ゆるゆる アガーが無い場合はこの量を参考にして作ってみて下さいネ。
- 準
・桃を綺麗に水洗いをして半分に切る。 種を小さなスプーン(小さじ1/2の軽量スプーン)で取り除く。 ・レモンは半分に切り、果汁を絞り出す。
- 1
鍋にA 水2カップ、ラカントS大さじ8、シナモンスティック1本、レモン汁1/2個、グラニュー糖大さじ1～2と半分に切った桃を鍋に入れて火にかける。 煮立ったら蓋をずらして弱火で3分煮る。 火を止めて人肌に触れるぐらいになるまで冷ます。 冷めたら桃を取り出して皮を剥く。
- 2
コンポート液を70℃以上に温めなおしたら、火を止めてアガーを加えてかき混ぜながら溶かす。
- 3
桃を食べやすい大きさに切ってグラスに入れる。 コンポートゼリー液が人肌に冷めたら、切った桃をグラスに注ぎ、冷蔵庫で2～3時間、固まるまで冷やす。 有ればミントの葉を添える。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/08/16 09:32
桃が出回っている間に主人に食べさせたかったゼリー🍑 artistさんの言う様に、シナモンパウダーではレシピの様な透明感が出せず、残念でしたが、アドバイス頂いた通りゼラチン10㌘でプルンとした食感のゼリーに仕上がりました(ღ*ˇ ˇ*)｡o♡ 桃も、程よい歯応えを残しながら柔らかく仕上がって😆👍💕 ただ、シナモンは、も少し少なくても良かったかな？結構 存在感主張してた💦 ご指導下さった吉村ルネさん、ありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)❤
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
