食べるのが勿体ない程美味しいと言われた「桃コンポートゼリー」

材料4人分（200cc入りのグラス4個）

• 桃
  2個
• A
  水
  2カップ
• A
  ラカントS
  大さじ8(無ければグラニュー糖)
• A
  シナモンスティック
  1本
• A
  レモン汁
  1/2個
• A
  グラニュー糖
  大さじ1～2(甘さを調整)
• アガー
  10g

作り方

• 下準備
  ・桃を綺麗に水洗いをして半分に切る。 種を小さなスプーン(小さじ1/2の軽量スプーン)で取り除く。 ・レモンは半分に切り、果汁を絞り出す。

• 1

  鍋にA 水2カップ、ラカントS大さじ8、シナモンスティック1本、レモン汁1/2個、グラニュー糖大さじ1～2と半分に切った桃を鍋に入れて火にかける。 煮立ったら蓋をずらして弱火で3分煮る。 火を止めて人肌に触れるぐらいになるまで冷ます。 冷めたら桃を取り出して皮を剥く。

  
• 2

  コンポート液を70℃以上に温めなおしたら、火を止めてアガーを加えてかき混ぜながら溶かす。

  
• 3

  桃を食べやすい大きさに切ってグラスに入れる。 コンポートゼリー液が人肌に冷めたら、切った桃をグラスに注ぎ、冷蔵庫で2～3時間、固まるまで冷やす。 有ればミントの葉を添える。

ポイント

◆桃の固さによって煮る時間が異なるので、桃が固い場合は5分長く煮て、好みの固さに煮てください。 ◆砂糖は糖質が気になるので、カロリーゼロで糖質0ゼロのラカントSを主に使い、甘さの調整のグラニュー糖の量を極力少なくしました。 ◆シナモンスティックは好みなので、別に入れなくても良いです。 ◆シナモンスティックが無い場合は、 粉を１～３ｇまで入れて下さい。 混ぜて味を見てお好みで量を調整してください。 ◆アガーの代用 ・ゼラチン 分量のカップ2のコンポート 10g約大さじ１で「プルルン」 ６～７ｇ小さじ2ですと「ふるふる」 ・粉寒天 分量のカップ2のコンポート 小さじ４　ぷるるん 大さじ１と１/２　ふるふる 小さじ１　　ゆるゆる アガーが無い場合はこの量を参考にして作ってみて下さいネ。

作ってみた！

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