レンジで作る♪桃のレアチーズケーキ

材料（15cm丸型1台分）

• 【レアチーズ】
  　
• クリームチーズ
  200g
• 無糖ヨーグルト
  100g
• 生クリーム
  100ml
• 砂糖
  60g
• レモン汁
  大さじ1
• ゼラチン
  5g
• 水（ゼラチン用）
  大さじ1.5
• 【桃ゼリー】
  　
• 桃
  1個
• 水
  150ml
• 砂糖
  30g
• レモン汁
  大さじ1
• ゼラチン
  5g
• 水（ゼラチン用）
  大さじ1.5
• 【ボトム】
  　
• マリービスケット
  12枚
• 無塩バター
  25g
• 牛乳
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ☑型に敷き紙を敷く。（底面のみ） ☑クリームチーズを常温に戻しておく。 ☑生クリーム大さじ２をゼラチン用によけておく。

• 1

  【ボトム】 マリービスケットをジッパー付き袋に入れ麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バター、牛乳を入れ揉みながら混ぜる。

  
• 2

  型に入れコップの底面を使ってよく押し固めたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  【レアチーズ】 ボウルにゼラチンと水（ゼラチン用）を入れふやかしておく。

  
• 4

  別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜる。

  
• 5

  無糖ヨーグルト、レモン汁、生クリームを入れだまがなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  ゼラチン用の生クリームを600ｗの電子レンジで30秒位加熱し、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜてゼラチンを溶かしたらチーズ生地に入れ混ぜ合わせる。

  
• 7

  濾して冷やしておいた型に流し冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

  
• 8

  【桃ゼリー】 ボウルにゼラチンと水（ゼラチン用）を入れふやかしておく。

  
• 9

  耐熱容器に水、砂糖、レモン汁をいれ混ぜ、600ｗの電子レンジで1分位加熱し、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜてゼラチンを溶かし、氷水にあてて粗熱をとる。

  
• 10

  一口サイズに切った桃を塩水につけ色止めをしたら、冷やし固めたチーズ生地の上に並べ、ゼリー液を注ぐ。 ※塩水（分量外）水200mlに対し塩２つまみ

  
• 11

  冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら型から外す。 温かいタオルを型に巻きつけると周りが溶けてスッと型から外れます。

  

ポイント

型は底が外れるタイプを使用します。 ボトムのビルケットは粉状になるようにしっかり砕くと崩れないボトムになります。

作ってみた！

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