桃のレアチーズ【寒天で作る夏のデザート】

• 30分冷やす時間を除く

材料6人分（直径15cm丸形1台分）

• A
  水
  100ml(レアチーズ用)
• A
  かんてんクック
  3g(レアチーズ用)
• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  40g(レアチーズ用)
• ヨーグルト(無糖)
  150g
• レモン汁
  大さじ1(レアチーズ用)
• 桃
  1個
• B
  水
  300ml(桃ゼリー用)
• B
  レモン汁
  大さじ1/2(桃ゼリー用)
• B
  砂糖
  35g(桃ゼリー用)
• B
  かんてんクック
  2g
• ビスケット
  70g
• 溶かしバター
  30g

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておく。

• 1

  ＜土台＞ ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて砕く。溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れてコップの底で押し固める。

  
• 2

  ＜レアチーズ＞ ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜる。 なめらかになったらヨーグルト(無糖)とレモン汁を加えて混ぜる。

  
• 3

  ＜レアチーズ＞ 小鍋にA 水100ml、かんてんクック3gを入れ、中火にかけながら混ぜ続ける。 沸々としたら弱火にして2分加熱する。 2に加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  3を1の上に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

  
• 5

  ＜桃ゼリー＞ 桃は包丁を中央に入れてひねり、半分にわける。 沸騰した湯に入れて1分ほどゆでる。 取り出して氷水につけ、皮をむいてくし形切りにする。 塩水に３分ほど浸け、ザルにあげて水けを切り、4の上にらせん状に並べる。 （塩水は水200mlに対して小さじ1/4程度の塩(分量外)を溶かしておく）

  
• 6

  小鍋にB 水300ml、レモン汁大さじ1/2、砂糖35g、かんてんクック2gを入れて混ぜ、中火にかける。 絶えず混ぜ、沸々としたら弱火にして2分加熱する。 鍋を氷水につけて2分ほど混ぜながら冷まし、5の上に注ぐ。 冷蔵庫で3時間ほど冷し固める。

  

ポイント

・生の桃を使っていますが、手に入らない時期は桃の缶詰で代用できます。

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