桃のレアチーズ【寒天で作る夏のデザート】
投稿日2024/08/07
更新日2024/08/07
調理時間30分(冷やす時間を除く)
旬の桃をたっぷりと使ったレアチーズケーキ。 レモン汁を入れてさわやかなレアチーズとゼリーが桃とよく合います。 レアチーズ部分も上のゼリー部分も「かんてんクック」を使い、ゼリーは透き通ってキラキラに。 生クリーム不使用でヨーグルトの酸味でさっぱりといただけます。
材料6人分（直径15cm丸形1台分）
- A水100ml(レアチーズ用)
- Aかんてんクック3g(レアチーズ用)
- クリームチーズ200g
- 砂糖40g(レアチーズ用)
- ヨーグルト(無糖)150g
- レモン汁大さじ1(レアチーズ用)
- 桃1個
- B水300ml(桃ゼリー用)
- Bレモン汁大さじ1/2(桃ゼリー用)
- B砂糖35g(桃ゼリー用)
- Bかんてんクック2g
- ビスケット70g
- 溶かしバター30g
作り方
ポイント
・生の桃を使っていますが、手に入らない時期は桃の缶詰で代用できます。
- 準
・クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておく。
- 1
＜土台＞ ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて砕く。溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れてコップの底で押し固める。
- 2
＜レアチーズ＞ ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜる。 なめらかになったらヨーグルト(無糖)とレモン汁を加えて混ぜる。
- 3
＜レアチーズ＞ 小鍋にA 水100ml、かんてんクック3gを入れ、中火にかけながら混ぜ続ける。 沸々としたら弱火にして2分加熱する。 2に加えて泡立て器で混ぜる。
- 4
3を1の上に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
- 5
＜桃ゼリー＞ 桃は包丁を中央に入れてひねり、半分にわける。 沸騰した湯に入れて1分ほどゆでる。 取り出して氷水につけ、皮をむいてくし形切りにする。 塩水に３分ほど浸け、ザルにあげて水けを切り、4の上にらせん状に並べる。 （塩水は水200mlに対して小さじ1/4程度の塩(分量外)を溶かしておく）
- 6
小鍋にB 水300ml、レモン汁大さじ1/2、砂糖35g、かんてんクック2gを入れて混ぜ、中火にかける。 絶えず混ぜ、沸々としたら弱火にして2分加熱する。 鍋を氷水につけて2分ほど混ぜながら冷まし、5の上に注ぐ。 冷蔵庫で3時間ほど冷し固める。
487058
質問
作ってみた!
ゆみ2024/08/19 17:28
地元岡山は、🍑清水白桃が有名ですが、他の品種も作っていて…私は、昔ながらの🍑硬い桃・川中島白桃（白桃と言っても赤みがある）が好きで、ちょっと🍑桃農家さんにツテがあるので聞いたら分けてくれると…買付に行って、まずは、普通に冷やして剥いて食べました😋 そして、次は、コレ…🍑桃のレアチーズ✨ 各々の層を冷やし固める時間があるから、一気に仕上げられないけど…楽しみながら作ったデザートです🥰 姑さんには、3時のおやつで提供。うちの家族は、晩御飯の後のお楽しみで…提供予定です🎶 ちょっと欠片を摘み食いしましたが、旨かった🥰
こんな「レアチーズケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「桃」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
