ハイジも食べたい！ふわふわ白チーズパン

材料3人分（17個分　半分量でも可）

• 強力粉
  750g
• 砂糖
  30g
• 塩
  15g
• 牛乳
  112g
• 水
  472g
• ドライイースト
  5.3g(小数点が計れない場合5ｇ可)
• 無塩バター
  38g
• シュレッドチーズ
  150g

作り方

• 下準備
  全ての材料を計る。 無塩バターを常温に戻す。

  
• 1

  強力粉に砂糖・塩を加え全体が均一になるように混ぜてからドライイーストを加え混ぜる。さらに牛乳・水を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  生地を台(また板でも可)の上に出し、手のひらを前後に動かすようにして10分間捏ねる。(生地を伸ばした際に指が透けるほど薄く伸びるまで)

  
• 3

  生地を四角に広げ、常温に戻した無塩バターを生地に塗るようにして練りこむ。※捏ね始めは生地とバターが分離し捏ねにくいが問題ない

  
• 4

  生地を薄く伸ばした際に指が透けるほど薄く伸びれば捏ね作業完了の合図。（画像参照）

  
• 5

  捏ね作業が完了した生地を四角くに広げ、シュレッドチーズの半分を生地の2/3にのせ折りたたみ、次に残り半分量を同様にのせ折りたたむ。

  
• 6

  チーズを折り込んだ生地をボウルに戻し生地の乾燥を防ぐための濡れ布巾をかけ、27度～28度の場所（冬場：暖房器具がついた室内　夏場：直射日光を避けた場所）で60分間発酵をとる。

  
• 7

  60分後、打ち粉をした台の上に生地を出し3つ折りをし、その後丸める。(パンチ)再度ボウルに戻し30分間発酵をとる（発酵温度：27度～28度　冬場：暖房器具がついた室内　夏場：直射日光を避けた場所）

  
• 8

  30分後、生地を台の上に出し、包丁やカードを使い1個分(100ｇ)にカット。その後カットした生地を軽く叩き、端を中心集めるようにして丸め、30分間濡れ布巾をかけ休ませる（ベンチタイム）

  
• 9

  生地を休ませたら(ベンチタイム）生地のガスを抜くために2.3回叩き、中心に生地を集めるようにして丸くする。この際、閉じ目はしっかりと閉じる。丸めたものをに天板に並べる(6～8個) 60分間発酵をとる(二次発酵)

  
• 10

  生地が1.5倍ほど膨らんだら、ハサミで十字にカットをする。200度に予熱したオーブンで12分焼く(オーブンによって調整)

  
• 11

  焼き上がり後は網等の上で冷まし完成。

  

ポイント

焼き色がつかないように200度前後での焼成をおすすめします。 手ごねではなく、ホームベーカリーやニーダーを使いパン生地を作れば時短にもなります。 （※機械を使う場合でもレシピを変更する必要はありません）

作ってみた！

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