休日に！自家製ピッツァいかが？簡単なのに本格的マルゲリータ
投稿日2021/04/12
更新日2021/04/12
調理時間90分(発酵時間含む)
焼き立てのピザを自宅で！1時間半ほどで完成する生地から手作りピザです。具材を変えれば色々な味を楽しめます。
材料7人分（7個分(直径12cm)）
- 強力粉200
- 塩4
- 砂糖8
- ドライイースト2
- 水140
- トマトソース70g
- モッツァレラ100g
- バジル7枚
作り方
ポイント
二次発酵は不要です
- 準
材料を計量する
- 1
【生地を作る】 ①強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを加え全体が馴染むまで軽めに混ぜる ②水を加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
③粉気がなくなったら台の上に出す(まな板等でも可) ④生地を台のこすりつけるように捏ねる(約3分間) ⑤生地を持ち上げて台に叩きつける(約3分間) ⑥生地がまとまり、伸ばした際に指が透けるほどの薄い膜ができたら完了
- 3
【一次発酵】 ①ボウルを２つ用意する ②１つのボウルに生地を入れラップをする ③一回り小さいボウルには沸騰したお湯を入れる ④湯煎をする形で生地をお湯の上に置く ⑤60分放置
- 4
【分割】 60分後 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②1個50ｇに包丁やカードを使いカットする
- 5
【丸める】 ①生地の端を中心に寄せるようにして軽めに丸める
- 6
【ベンチタイム】 全て丸めたらラップをして10分間生地を休ませる
- 7
【成形】 休ませた生地に打ち粉を少量してから指をつかって生地を少しづつ大きな丸になるように伸ばしていく
- 8
約12cm程まで伸ばす
- 9
伸ばした生地を天板に置き、トマトソースを10g程度スプーンを使い生地の上に塗る
- 10
トマトソースの上にちぎったモッツァレラチーズを15g程度のせる
- 11
230度(予熱あり)8分ほど焼く。※オーブンによって調整してください。 仕上げにバジルの葉をのせて完成！
410413
質問
作ってみた!
- 530669
2021/05/18 21:53
アドバイスありがとうございました_(_^_)_ ちょうど 使いかけの半端な強力粉があったので、１番短い時間で完成しそうなレシピを探していたら、こちらのマルゲリータに出会いました 使った小麦は いつものカメリアでは無く、いつも見たことがないのを見つけ、パケ買いしてしまったものでした 動画を見て 入れる水は34℃ 生地は36℃とあったと勘違いして、捏ね始めからかなり温かいなと感じたので、温度が高いことは原因の１つだったと思います 小麦は、ＣＧＣのホームベーカリー対応のパン名人というものでした。 お安いものなので、国産とはかいてなかったです次回は水温に気をつけ、一気に入れず加減してみたいと思います！ わかりやすいアドバイスとても勉強になりました - 530669
2021/05/18 21:41
アドバイスありがとうございました_(_^_)_ - 530669
2021/05/16 14:50
パン作りド初心者です 手にくっつき過ぎて、３分、３分で捏ね上がり！とは程遠く、 何とか叩きつけて伸ばすを、リズムよく、剥がれて可能になるまでに、かなりの時間が掛かってしまいました（汗） さらにそこから生地を伸ばして薄く指が透ける前に千切れてしまい、なかなか 捏ね上がった感覚が持てず、結局生地を台に出してから １時間近く格闘していました 前にパンしたときも、とにかく手にくっつくこととの格闘がトラウマに… 今回 最初に塩、砂糖、ドライイーストを入れるタイミングで、思わず水も投入してしまい、粉と塩などの水を入れる前の混ぜる工程を やらないまま水（34℃）を入れてしまい、あともどりはできないので、そのまま混ぜ始めてしまったことも、延々と手にくっつく状態にした原因？かと、素人なりに考えましたが、 3分づつで動画のように生地がまとまるためのアドバイスが頂けたら嬉しいです。 ちなみに手の温度は関係ないかもですが、冷たい方です 今は一次発酵中、あと15分で一時間ですが、すでに倍ほどに膨らんできました - ひよこまめ
2021/05/02 17:28
ありがとうございます。 家のはもう20年くらい前の機械なんですが、元気に働いているので、さっそく頑張ってもらうことにします。 バジルが品切でなかったので、ドライのタイプを振りかけて焼いてみます。 - ひよこまめ
2021/05/02 10:28
こんにちは。 ホームベーカリーで、捏ねても大丈夫ですか？ その場合の注意点なにかありますか？
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。