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休日に!自家製ピッツァいかが?簡単なのに本格的マルゲリータ

主食

休日に!自家製ピッツァいかが?簡単なのに本格的マルゲリータ
  • 投稿日2021/04/12

  • 調理時間90(発酵時間含む)

焼き立てのピザを自宅で!1時間半ほどで完成する生地から手作りピザです。具材を変えれば色々な味を楽しめます。

材料7人分7個分(直径12cm)

  • 強力粉
    200
  • 4
  • 砂糖
    8
  • ドライイースト
    2
  • 140
  • トマトソース
    70g
  • モッツァレラ
    100g
  • バジル
    7枚

作り方

ポイント

二次発酵は不要です

  • 材料を計量する

    工程写真
  • 1

    【生地を作る】 ①強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを加え全体が馴染むまで軽めに混ぜる ②水を加え粉気がなくなるまで混ぜる

    工程写真
  • 2

    ③粉気がなくなったら台の上に出す(まな板等でも可) ④生地を台のこすりつけるように捏ねる(約3分間) ⑤生地を持ち上げて台に叩きつける(約3分間) ⑥生地がまとまり、伸ばした際に指が透けるほどの薄い膜ができたら完了

    工程写真
  • 3

    【一次発酵】 ①ボウルを2つ用意する ②1つのボウルに生地を入れラップをする ③一回り小さいボウルには沸騰したお湯を入れる ④湯煎をする形で生地をお湯の上に置く ⑤60分放置

    工程写真
  • 4

    【分割】 60分後 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②1個50gに包丁やカードを使いカットする

    工程写真
  • 5

    【丸める】 ①生地の端を中心に寄せるようにして軽めに丸める

    工程写真
  • 6

    【ベンチタイム】 全て丸めたらラップをして10分間生地を休ませる

    工程写真
  • 7

    【成形】 休ませた生地に打ち粉を少量してから指をつかって生地を少しづつ大きな丸になるように伸ばしていく

    工程写真
  • 8

    約12cm程まで伸ばす

    工程写真
  • 9

    伸ばした生地を天板に置き、トマトソースを10g程度スプーンを使い生地の上に塗る

    工程写真
  • 10

    トマトソースの上にちぎったモッツァレラチーズを15g程度のせる

    工程写真
  • 11

    230度(予熱あり)8分ほど焼く。※オーブンによって調整してください。 仕上げにバジルの葉をのせて完成!

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レシピID

410413

「トマト」の基礎

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大野有里奈
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大野有里奈

◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 2011-2015年 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み~焼成までパン作りの基本を学ぶ 2015-2017年 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ 2018年〜 ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい""興味はあるけど大変そうだし難しいそう"そんな風に足踏みをしている方の背中を押せるような存在になりたいと思っています。

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