絶品!丸めて焼くだけ 紅茶香るメロンパン

材料4人分（９個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  砂糖
  60g
• A
  全卵
  30g
• A
  無塩バター
  30g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• B
  強力粉
  150g
• B
  砂糖
  35g
• B
  塩
  2g
• B
  ドライイースト
  4g
• B
  全卵
  45g
• B
  紅茶（濃く煮だしたもの）
  60g
• B
  バター
  15g
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  材料をパン生地用とクッキー生地用で分けて計量を行う 無塩バターは常温に戻す

  
• 1

  A 薄力粉100g、砂糖60g、全卵30g、無塩バター30g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1g 【クッキー生地】 ①常温に戻しておいた無塩バター３０ｇを白っぽくなるまでヘラで混ぜる ②砂糖60gを加えて混ぜる ③全卵30gの半分量を加え混ぜる ④残りの半分量を加え混ぜる ⑤薄力粉１００g、アーモンドプードル１０g、ベーキングパウダー１gを加えさっくりと混ぜる ⑥粉気がなくなったらラップで生地を包み冷蔵庫で１時間程度休ませる

  
• 2

  B 強力粉150g、砂糖35g、塩2g、ドライイースト4g、全卵45g、紅茶（濃く煮だしたもの）60g、バター15g 【パン生地/材料を混ぜ合わせ生地を捏ねる】 ①紅茶は濃く煮だし冷ます（６０ｃｃのお湯にティーパック１個） ②強力粉１５０ｇに砂糖３５ｇ、塩２ｇを加え混ぜる ③ドライイースト４ｇを加え混ぜる ④全卵４５ｇ、紅茶６０ｇを加え粉気がなくなるまで混ぜる ⑤粉気がなくなったら生地を台の上(まな板等)に出し、引っ張って戻す動作を繰り返して捏ねる(約５分間) ⑥生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ⑦生地を台の上に広げ常温に戻したバター１５ｇを練りこむ ⑧バターが馴染むまで捏ねる ⑨生地を持ち上げ台に叩きつけ生地表面を整える（約２分間） ⑩艶が表面にできたらOK

  
• 3

  【一次発酵①/６０分】 ボウルに戻し湯煎発酵を行う

  
• 4

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を叩きながらガスを軽く抜く ③３つ折りをする ④生地の向きを変え上からくるりと丸める（きつめに）

  
• 5

  【一次発酵②/３０分間】 ボウルに戻し再び湯煎発酵を行う（お湯は変えなくてOK）

  
• 6

  【分割】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く広げて厚みを均一にする ③１個４０ｇにカットする

  
• 7

  【丸め/ベンチタイム２０分間】 ①生地の端を中心に寄せるように軽く丸める ②生地を10分間休ませる(乾燥しないように濡れ布巾等をかける)

  
• 8

  【成形（クッキー生地を被せ丸める）】 ①クッキー生地を冷蔵庫から出す ②打ち粉を多めにしてから生地が滑らかになるまで練る (※焼き上がりの表面割れを防ぐ) ③９等分もしくは1個２５gにカットし、手のひらを使って丸める

  
• 9

  ④ベンチタイムを終えた生地に打ち粉をし軽く叩いてガスを抜く ⑤生地の端を中心に寄せ手のひらで転がして丸める ※表面を張らすようなイメージできつめに丸める ⑥クッキー生地を叩いて平たくする ⑦丸めたパン生地と、クッキー生地の2つを合わせ、クッキー生地を上側にしてパン生地にかぶせるようにコロコロと転がす ※やりすぎるとクッキー生地がやぶれるので注意！ ⑧全てできたら生地に霧吹きをかける ⑨グラニュー糖を全体にまぶす ⑩天板に間隔をあけて並べる ⑪カードやナイフで格子柄をつける ※生地に沿って線を軽めにつけると綺麗につけられる

  
• 10

  【二次発酵３０度/６０～７０分間】 天板に乾燥しないようにビニール袋をかけ室内で発酵させる※1.5倍ほどの大きさになればOK

  
• 11

  【焼く】 ①余熱したオーブンに入れ、２００度で１３分焼いたら完成 ②淵が少し色付いたら焼き上がり

  
• 12

  【保存方法】：冷凍庫１週間程度 【解凍方法】：電子レンジ６００ｗ２０秒程度

  

ポイント

YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分まで分かるかと思います！ （所要時間約１０分）

作ってみた！

質問