塩パン好き必見！じゅわ～とあふれる『レーズンバターの塩パン』

レーズンバターをA レーズン50g、有塩バター100gを用いて下記の順で作る ①常温に戻しておいた有塩バターを混ぜ、柔らかくしておく ②レーズンを加え混ぜ合わせる ③ラップで包み棒状に整える（長さ１０㎝程度） ④冷蔵庫で冷やし固める（１時間以上～）

【生地を捏ねる】B 強力粉200g、砂糖10g、塩4g、ドライイースト2g、水(27℃)130g、無塩バター20gを用いて下記の順で作る ①水にドライイーストを浮かべ、１分程度置いておく ②強力粉に砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる ③イーストを浮かべた水を溶かしながら加える ④粉気がなくなるまでボウルの中で混ぜる ⑤平らな台の上に出して捏ねる（約５～１０分程度） ※捏ねずに少し置いておくとグルテン膜ができます ⑥生地を広げて常温に戻したバターを練りこむ ⑦バターが馴染むまで捏ねる ※ゆっくり伸ばした時に薄い膜ができれば完了！

【一次発酵(90分間)】 ①生地をボウルに戻して発酵させる ※濡れ布巾をかけて乾燥しないようにする ②約２倍程度に膨らんだら発酵完了

【分割】 ①打ち粉をしてから台の上に生地を出す ②生地を軽く叩きながら丸く広げる ③カードを使い８等分にカットする

【成形】 ①冷やして置いたバターを８等分にカットする ②カットした生地に打ち粉をしてからめん棒で伸ばす ③レーズンバターを上部に乗せて包み込むように巻いていく※下の生地を引っ張りながら巻く ④紙カップに乗せる（ない場合は天板にのせる） ※紙カップに置くとバターが流れないので便利です！

【二次発酵(50分間)】 ①濡れ布巾をかけて発酵をとる ②1.5倍程度まで膨らんだら生地に霧吹きしてから岩塩をのせる

【焼く(230度13分～)】 余熱しておいたオーブンで焼く ※230℃がない場合はオーブンの最高温度で焼く