めちゃうま！懐かしの味！『玉ねぎとツナのパン』
投稿日2024/08/07
更新日2024/08/07
調理時間210分
新玉ねぎを使うとより甘く、さらに美味しくなるのでおすすめです♪
材料（8個分）
- A強力粉200g
- A砂糖20g
- A砂糖3g
- Aドライイースト5g
- A牛乳40g
- A水(27℃)90g
- A無塩バター15g
- B玉ねぎ1個
- Bツナ缶2缶(油切る)
- Bマヨネーズ大さじ2
- Cチーズ適量
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量し、フィリングを用意する】 B 玉ねぎ1個、ツナ缶2缶、マヨネーズ大さじ2で玉ねぎフィリングを作る：玉ねぎを切り、電子レンジで温めツナとマヨネーズと胡椒を混ぜる
- 1
【生地を捏ねる】：A 強力粉200g、砂糖20g、砂糖3g、ドライイースト5g、牛乳40g、水(27℃)90g、無塩バター15gを下記の手順であわせて進める ①強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、まんべんなく混ぜる ②牛乳、水を加え粉気がなくなるまで捏ねる（ホームベーカリーの場合５分程度） ③常温にもどした無塩バターを加えさらに５分間捏ねる ※薄い膜ができればOK！
- 2
【一次発酵(60分間)】
- 3
【ガス抜き】：ホームベーカリーの場合を今回は紹介 ：一周生地がまわる程度、回す
- 4
【一次発酵(30分間)】
- 5
【分割(8個分)/丸め】 ①生地を台の上に出して１個４５ｇに分割する ②生地の端を寄せ軽く丸める
- 6
【ベンチタイム(20分間) 天板にのせ、濡れ布巾をかけて休ませる
- 7
【成形(玉ねぎフィリングを包む)】 ①生地に打ち粉をし、めん棒を使って伸ばす ②生地に玉ねぎフィリングを２０～３０ｇをのせ包む
- 8
【二次発酵(50分間)】 天板に並べて発酵を取る
- 9
【仕上げ】 ①クープナイフで切り込みを１本入れる ②C チーズ適量をトッピングする
- 10
【焼く230度8分～】 予熱したオーブンで焼く
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
