簡単！ジャムシートの『ぐるぐるジャムパン』
投稿日2024/09/18
更新日2024/09/18
調理時間180分
ホームベーカリーを使用したレシピです♪ジャムシートで簡単にお作りいただるレシピのご紹介です♪
材料（8個分）
- Aブルーベリージャム100g
- A強力粉15g
- A片栗粉10g
- A水50g
- Bジャム(巻き込み用)20g
- Cクリームチーズ100g
- C生クリーム30g
- D強力粉200g
- D砂糖30g
- D塩2g
- Dドライイースト3g
- D全卵60g
- D水76g
- D無塩バター20g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【折込用シートを作る】 ①A ブルーベリージャム100g、強力粉15g、片栗粉10g、水50gをすべて入れ、混ぜる ②混ぜたらラップをして電子レンジ（６００ｗ１分３０秒）にかける ③なめらかになるまで混ぜる ④再度ラップをかけ、電子レンジにかける（６００ｗ３０～５０秒） ⑤ボウルからはがれるようになるまで混ぜる ⑥保存袋に入れてシート状に整える ⑦冷蔵庫で冷やす（３０分以上）
- 1
【生地を捏ねる】 HB使用を紹介： ①バター以外の材料D 強力粉200g、砂糖30g、塩2g、ドライイースト3g、全卵60g、水76g、無塩バター20gを投入する ②捏ねをし、１，２分後にバターを加える、終了するまで捏ねる
- 2
【一次発酵(60分)】 捏ねた生地をボウルに移し発酵させる
- 3
【シート折り込み】(3つ折り)/【冷蔵庫で休ませる(30分)】 ①発酵後の生地とジャムシートを台の上に出す ②生地をめん棒でシートが包める大きさまで伸ばす ③伸ばした生地の上にジャムシートをのせ包む ④打ち粉をしっかりしてからめん棒で40㎝まで伸ばす ⑤伸ばした生地を３つ折りし、冷蔵庫で休ませる
- 4
【成形/カット】 ①ラップをはずし打ち粉をしてから少しずつ伸ばす（縦２０㎝×横２５㎝） ②B ジャム(巻き込み用)20gを生地に塗る（フレッシュ感がでる） ※この時生地上部２，３㎝のところにはジャムは塗らない ③下からゆるめに巻いていく ④最終部分はめん棒で押さえて霧吹きをしてからくっつける ⑤３㎝幅（８等分にカットする） ⑥カップにカットした生地を入れる
- 5
【二次発酵(60分)】
- 6
【焼き】 ①余熱したオーブンに入れ、焼く ②粗熱がとれたらC クリームチーズ100g、生クリーム30gを混ぜてトッピングする
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
