簡単！ジャムシートの『ぐるぐるジャムパン』

材料（8個分）

• A
  ブルーベリージャム
  100g
• A
  強力粉
  15g
• A
  片栗粉
  10g
• A
  水
  50g
• B
  ジャム(巻き込み用)
  20g
• C
  クリームチーズ
  100g
• C
  生クリーム
  30g
• D
  強力粉
  200g
• D
  砂糖
  30g
• D
  塩
  2g
• D
  ドライイースト
  3g
• D
  全卵
  60g
• D
  水
  76g
• D
  無塩バター
  20g

作り方

• 下準備
  【折込用シートを作る】 ①A ブルーベリージャム100g、強力粉15g、片栗粉10g、水50gをすべて入れ、混ぜる ②混ぜたらラップをして電子レンジ（６００ｗ１分３０秒）にかける ③なめらかになるまで混ぜる ④再度ラップをかけ、電子レンジにかける（６００ｗ３０～５０秒） ⑤ボウルからはがれるようになるまで混ぜる ⑥保存袋に入れてシート状に整える ⑦冷蔵庫で冷やす（３０分以上）

• 1

  【生地を捏ねる】 HB使用を紹介： ①バター以外の材料D 強力粉200g、砂糖30g、塩2g、ドライイースト3g、全卵60g、水76g、無塩バター20gを投入する ②捏ねをし、１，２分後にバターを加える、終了するまで捏ねる

• 2

  【一次発酵(60分)】 捏ねた生地をボウルに移し発酵させる

• 3

  【シート折り込み】(3つ折り)/【冷蔵庫で休ませる(30分)】 ①発酵後の生地とジャムシートを台の上に出す ②生地をめん棒でシートが包める大きさまで伸ばす ③伸ばした生地の上にジャムシートをのせ包む ④打ち粉をしっかりしてからめん棒で40㎝まで伸ばす ⑤伸ばした生地を３つ折りし、冷蔵庫で休ませる

• 4

  【成形/カット】 ①ラップをはずし打ち粉をしてから少しずつ伸ばす（縦２０㎝×横２５㎝） ②B ジャム(巻き込み用)20gを生地に塗る（フレッシュ感がでる） ※この時生地上部２，３㎝のところにはジャムは塗らない ③下からゆるめに巻いていく ④最終部分はめん棒で押さえて霧吹きをしてからくっつける ⑤３㎝幅（８等分にカットする） ⑥カップにカットした生地を入れる

• 5

  【二次発酵(60分)】

• 6

  【焼き】 ①余熱したオーブンに入れ、焼く ②粗熱がとれたらC クリームチーズ100g、生クリーム30gを混ぜてトッピングする

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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