甘さ控えめで糖質制限中もOK！『抹茶のソフトフランス』

【材料を計量する】

【生地を捏ねる】 ①強力粉に薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加え混ぜる ②水(27℃)に抹茶パウダーを溶かしてから小麦粉に加える ③ボウルの中で粉気がなくなるまで混ぜる ④生地を台の上に出す ⑤台にこすりつけるようにして捏ねる（約５分間） ⑥生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ⑦生地を台の上に広げ常温に戻したバターを練りこみ、バターが生地に馴染むまで捏ねる ⑧生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ⑨生地をまとめて捏ね完了

【一次発酵(60分間)】 生地をボウルに入れ、濡れ布巾をかけて発酵を取る

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩き広げる ③生地を引っ張り３つ折りをする ④生地の向きを90度回転させ上からくるりと丸める

【一次発酵(30分間)】 生地をボウルに戻し、再度発酵を取る

【分割/丸め】 ①生地を台の上に出し、広げ、軽く叩いて厚みを均等にする ②１個70～75ｇにカットする ③カットした生地の端を中心に寄せて軽く丸める

【ベンチタイム(20分間)】 丸めた生地に濡れ布巾をかけて休ませる

【成形】 ①生地に最小限の打ち粉を振る ②生地の端を中心に向けて折る（３つ折り） ③さらに半分に折る ④両手で三角形を作り台の上で生地を転がす ⑤とじ目をしっかりとつまむ

【二次発酵(60分間）】 ①成形した生地を天板に間隔をあけて並べる ②濡れ布巾をかけて発酵を取る

【焼く(220度 15分～)】 ①強力粉を茶こしで少量かける（なくてもOK） ②クープナイフまたはハサミで切り込みを１本入れる ③余熱しておいたオーブンで焼く