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    汁物

    えのき入り鶏団子と豆苗の具だくさん卵スープ

    • 投稿日2021/08/09

    • 更新日2021/08/09

    • 調理時間15

    鶏団子にえのきをたっぷり入れて、かさ増し&旨味、栄養アップ!ふんわり卵が優しい、おかずスープです^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に  ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆苗...疲れ目に、感染症予防に、高血圧予防に、消化不良に、浮腫みに、疲労回復に、美肌効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に 

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏ひき肉
      300g(もも肉がおすすめです!)
    • えのき
      1袋・200g
    • A
      片栗粉
      大さじ3
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖・醤油
      各小さじ2
    • 豆苗
      1袋
    • 2個
    • B
      1200㏄
    • B
      白だし
      大さじ4
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 《2人分の場合》 鶏ひき肉:150g えのき:1/2袋・100g (A)片栗粉:大さじ1.5強 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 豆苗:1/2袋 卵:1個 (B)水:650㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)みりん:大さじ1 (B)塩:小さじ1/4 粗びき黒こしょう:お好みで

    • えのきは石づきを切り、細かく切る。 豆苗は根元を切り、3等分に切る。 卵は溶いておく。

    • 1

      ボウルに鶏ひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

    • 2

      鍋にB 水1200㏄、白だし大さじ4、鶏がらスープの素小さじ4、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸いて来たら弱火にして、1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

    • 3

      鶏団子が浮いて来たら、豆苗を加え、卵をまわし入れてふんわり火を通し、出来上がり! 器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    レシピID

    418915

    質問

    作ってみた!

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    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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