えのき入り鶏団子と豆苗の具だくさん卵スープ
投稿日2021/08/09
更新日2021/08/09
調理時間15分
鶏団子にえのきをたっぷり入れて、かさ増し＆旨味、栄養アップ！ふんわり卵が優しい、おかずスープです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆苗...疲れ目に、感染症予防に、高血圧予防に、消化不良に、浮腫みに、疲労回復に、美肌効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉300g(もも肉がおすすめです！)
- えのき1袋・200g
- A片栗粉大さじ3
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- 豆苗1袋
- 卵2個
- B水1200㏄
- B白だし大さじ4
- B鶏がらスープの素小さじ4
- Bみりん大さじ2
- B塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 鶏ひき肉:150g えのき:1/2袋・100g (A)片栗粉:大さじ1.5強 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 豆苗:1/2袋 卵:1個 (B)水:650㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)みりん:大さじ1 (B)塩:小さじ1/4 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
えのきは石づきを切り、細かく切る。 豆苗は根元を切り、3等分に切る。 卵は溶いておく。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水1200㏄、白だし大さじ4、鶏がらスープの素小さじ4、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸いて来たら弱火にして、１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いて来たら、豆苗を加え、卵をまわし入れてふんわり火を通し、出来上がり！ 器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)