赤だし味噌で具だくさんチャジャンミョン(ジャジャン麺)
投稿日2023/06/19
更新日2023/06/19
調理時間30分
韓国でお馴染みのチャジャンミョンを日本の赤だし味噌で作りました♪是非キムチを乗せて食べて下さい＾＾チャジャンソースは多めの量です。ご飯に乗せてチャジャンパプにしても最高です！ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。
材料（4～6人分(2～3人分の分量はポイント欄に記載しています。)）
- 豚肩ロースブロック肉約400g
- じゃがいも2～3個:正味260g
- 玉ねぎ中1個・正味180g
- ズッキーニ1本・160g
- にんにくのみじん切り4かけ分
- 塩・こしょう少々
- A水250㏄
- A酒(無塩)大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A生姜すりおろし小さじ1
- 赤だし味噌大さじ6
- 水溶き片栗粉水・片栗粉共に大さじ2
- ごま油適量
- 讃岐うどん(乾麺)適量
- きゅうりの細切り適量
作り方
ポイント
【２～３人分の場合】 豚肩ロースブロック肉：約200g じゃがいも：1～1個半:正味130g 玉ねぎ：中1/2個・正味90g ズッキーニ：1/2本・80g にんにくのみじん切り：2かけ分 塩・こしょう：少々 (A)水：140㏄ (A)酒(無塩)：大さじ1と1/2 (A)砂糖：大さじ1 (A)オイスターソース：大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)生姜すりおろし：小さじ1/2 赤だし味噌：大さじ3 水溶き片栗粉：適量 ごま油：適量 讃岐うどん(乾麺)：適量 きゅうりの細切り：適量
- 準
じゃがいも・玉ねぎは皮を剥き、1～2㎝角に切る。 ズッキーニも1～2㎝角に切る。 豚肩ロースブロック肉は2㎝角に切る。
- 1
鍋にごま油を熱し、中火でにんにくのみじん切りと豚肉を入れて塩・こしょうを振って 炒める。
- 2
色が変わって来たら、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニも加えて炒める。
- 3
油がまわったら、A 水250㏄、酒(無塩)大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、生姜すりおろし小さじ1を加えて煮たって来たら赤だし味噌を溶き入れてから約10分煮る。
- 4
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、お好みのとろみ加減まで加えて更に1分間煮る。
- 5
讃岐うどん(乾麺)は袋の表示通りに茹でてからザルにあげ、熱い麺が良い場合はお湯をしっかりと切ってからごま油を絡める。 冷たい麺が良い場合は冷水にさらしてから水気をしっかり切る。 器に盛り、チャジャンソースを乗せ、きゅうりの細切りを乗せて出来上がり！
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「豚肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
