赤だし味噌で具だくさんチャジャンミョン(ジャジャン麺)

材料（4～6人分(2～3人分の分量はポイント欄に記載しています。)）

• 豚肩ロースブロック肉
  約400g
• じゃがいも
  2～3個:正味260g
• 玉ねぎ
  中1個・正味180g
• ズッキーニ
  1本・160g
• にんにくのみじん切り
  4かけ分
• 塩・こしょう
  少々
• A
  水
  250㏄
• A
  酒(無塩)
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• 赤だし味噌
  大さじ6
• 水溶き片栗粉
  水・片栗粉共に大さじ2
• ごま油
  適量
• 讃岐うどん(乾麺)
  適量
• きゅうりの細切り
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいも・玉ねぎは皮を剥き、1～2㎝角に切る。 ズッキーニも1～2㎝角に切る。 豚肩ロースブロック肉は2㎝角に切る。

• 1

  鍋にごま油を熱し、中火でにんにくのみじん切りと豚肉を入れて塩・こしょうを振って 炒める。

  
• 2

  色が変わって来たら、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニも加えて炒める。

  
• 3

  油がまわったら、A 水250㏄、酒(無塩)大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、生姜すりおろし小さじ1を加えて煮たって来たら赤だし味噌を溶き入れてから約10分煮る。

  
• 4

  全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、お好みのとろみ加減まで加えて更に1分間煮る。

  
• 5

  讃岐うどん(乾麺)は袋の表示通りに茹でてからザルにあげ、熱い麺が良い場合はお湯をしっかりと切ってからごま油を絡める。 冷たい麺が良い場合は冷水にさらしてから水気をしっかり切る。 器に盛り、チャジャンソースを乗せ、きゅうりの細切りを乗せて出来上がり！

  

ポイント

【２～３人分の場合】 豚肩ロースブロック肉：約200g じゃがいも：1～1個半:正味130g 玉ねぎ：中1/2個・正味90g ズッキーニ：1/2本・80g にんにくのみじん切り：2かけ分 塩・こしょう：少々 (A)水：140㏄ (A)酒(無塩)：大さじ1と1/2 (A)砂糖：大さじ1 (A)オイスターソース：大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)生姜すりおろし：小さじ1/2 赤だし味噌：大さじ3 水溶き片栗粉：適量 ごま油：適量 讃岐うどん(乾麺)：適量 きゅうりの細切り：適量

作ってみた！

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