茄子たっぷりの韓国ジャジャンミョン（ジャジャン麺）

材料2人分（2～3人前目安）

• 豚こま切れ肉
  100g(豚ひき肉でも)
• 茄子
  2本(水ナスでも)
• 玉ネギ
  1個(240g程度)
• 人参
  1/4本
• ズッキーニ
  1/3本
• ジャジャン用味噌又は八丁味噌
  大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2(お好みで加減)
• A
  塩、こしょう
  適宜
• A
  水
  200～250ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2
• ニンニク
  1片
• ジャジャン麺
  2玉(中華麺でも)
• 炒りごま
  適宜
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  茄子、玉ネギ、人参、ズッキーニはそれぞれ1㎝程度の大きさに切り揃える。 ニンニクは粗みじんにする。 豚こま切れ肉は、たたくようにして粗みじんに切っておく。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鍋にごま油、ジャジャン用味噌又は八丁味噌を加え、中火で焦がさないように炒める。 全体的に油がなじんだら、ニンニクを加え混ぜあわせる。

  
• 2

  にんにくの香りが出たら、豚こま切れ肉とすべての野菜を加えて全体を絡める。

  
• 3

  A オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩、こしょう適宜、水200～250mlを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 水分が足りないようなら加え、味見をし砂糖や塩で加減する。

  
• 4

  ジャジャン麺を茹で、３のジャジャンあんをかける。 ※お好みで、炒りごまをかけ、胡瓜千切り、たくあん、茹で卵をそえる。 今回は炒りごまと糸唐辛子をトッピングしています。

ポイント

味噌をごま油でしっかり炒めることで、独特の香ばしさやコクが出る。 仕上げに、炒りごまや糸唐辛子をそえても。

作ってみた！

質問